Оформи подписку и смотри больше 5000 статей и проверенных рецептов без рекламы

Грибная юшка на бульоне: рецепт с белыми грибами, вешенками и вишнями

Автор
Евгений Клопотенко

Украинская

Достаточно много разных рецептов душистых юшек можно встретить в украинской кулинарной традиции. Слово «юшка» означает мясной, овощной или грибной отвар, которые используются в качестве основы для приготовления супов. Другими словами, юшка – это бульон. Так часто называют как отвары, так и готовые супы с овощами, рыбой или мясом.

Мы советуем вам рецепт вкусной грибной юшки на курином бульоне, куда мы добавили необычный для блюда ингредиент, а именно вишни. Этот спелый плод придает супу неповторимый вкус и легкую кислинку.

Если вам нравятся такие блюда, то приготовьте грибную юшку с сельдереем, где корень сельдерея мы завернули в фольгу и запекли, прежде чем добавить его к юшке. Этот практичный лайфхак сделает ваше блюдо вкуснейшим.

Секреты приготовления грибной юшки на бульоне

Грибы могут использоваться свежие, замороженные или сушеные. Если у вас сушеные белые грибы, предварительно замочите их в обычной воде на 15 минут. В собранных в лесу грибах могут быть частички песка, почвы. Чтобы все это не попало в суп, грибы лучше после замачивания хорошо промыть и только после этого добавлять в кастрюлю. Жидкость, в которой вымачивались грибы, можно процедить сквозь очень плотное сито и добавить в юшку.

Грибы, которые вы приобрели в супермаркете, достаточно щеткой отряхнуть с плодоножки частички грунта и обтереть их с помощью влажного бумажного полотенца. Если у вешенок мощное основание корневища, то лучше его срезать и оставить для юшки только верхнюю часть нежных грибных шляпок.

Грибная юшка с белыми грибами, вешенками и вишнями: пошаговый рецепт

Приготовление 45 минут

Порции 4

Сложность Легко

Ингредиенты

1 куриное бедро

200 г вешенок

20 г белых грибов (можно замороженных или сушеных)

100 г вишни (можно замороженной)

300 г картофеля

100 г моркови

1 лавровый лист

5 горошин черного перца

2 горошины душистого перца

Соль, перец и укроп по вкусу

Грибная юшка на бульоне: рецепт с белыми грибами, вешенками и вишнями: Приготовление

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты для грибной юшки с вишнями. Замочите 20 г белых сухих грибов в теплой воде на 15 минут и после хорошо их помойте.

Шаг 2

В кастрюлю положите куриное бедро, залейте 1,5 литрами воды, добавьте щепотку соли, 5 горошин черного и 2 душистого перца, лавровый лист. Поставьте на огонь, доведите до кипения и варите в течение 20 минут на среднем огне под крышкой.

Шаг 3

Когда бульон будет готов, извлеките куриное бедро, специи и процедите бульон через мелкое сито. Добавьте в бульон 300 г порезанного средним кубиком картофеля, 100 г моркови, замоченные сушеные грибы и 200 г крупно порезанных свежих вешенок.

Шаг 4

Поставьте грибную юшку на средний огонь, доведите до кипения и варите примерно 20 минут до готовности картофеля. За 5 минут до готовности добавьте в суп 100 г свежей или замороженной вишни, посолите и поперчите по вкусу. Подавайте к столу с измельченным укропом.

Готовить – это просто!