Оформи подписку и смотри больше 5000 статей и проверенных рецептов без рекламы

Максимально простое и быстрое блюдо. Картофельный салат с соусом айоли

Автор
Евгений Клопотенко

Европейская

В Украине мы привыкли к отварному картофелю, запеченному или пюре, а салаты готовим не так часто. А вот в Германии картофельные салаты очень популярны. Поэтому мы предлагаем исправить кулинарную досаду и приготовить простой салат с соусом айоли. Все ингредиенты для блюда вы, скорее всего, найдете дома или в ближайшем супермаркете.

Советы по приготовлению картофельного салата

Берите картофель с тонкой шкуркой и низким содержанием крахмала, чтобы не разваривался в процессе приготовления и хорошо держал форму. Или берите небольшой молодой картофель. Варите целиком, не очищая шкурку в подсоленной воде. По желанию добавьте лавровые листы, душистый перец горошком и несколько зубчиков чеснока для более насыщенного аромата.

Мы приготовили соус с помощью венчика, но у нас есть оригинальный рецепт айоли в ступке. Выберите любой.

Как приготовить картофельный салат с соусом айоли

Приготовление 30 минут

Порции 4

Сложность Легко

Ингредиенты

800 г картофеля

4-5 веточек тимьяна

Для соуса айоли:

зубчик чеснока

½ ч. л. горчица

щепотка соли

2 желтка

20 мл сока лимона (сок половины лимона)

50-60 мл оливкового масла

Максимально простое и быстрое блюдо. Картофельный салат с соусом айоли: Приготовление

Шаг 1

Картошку (800 г) помойте, переложите в кастрюлю, залейте водой, посолите немного и варите на среднем огне до готовности. Выбирайте картофель примерно одинакового размера, чтобы равномерно приготовился. Готовность проверяйте деревянной зубочисткой. Слейте воду и дайте немного остыть.

Шаг 2

Приготовьте соус айоли. В небольшой миске смешайте два желтка и ½ ч. л. горчицы, сок половины лимона и щепотку соли. Добавьте измельченный зубчик чеснока и слегка взбейте смесь венчиком. Добавьте 60 мл оливкового и перемешайте до получения однородной консистенции. Соус получается достаточно острым, поэтому по желанию можете добавить сладкую горчицу.

Шаг 3

Немного охлажденный картофель порежьте на кусочки произвольного размера, не очищая шкурку. Мы сделали кусочки размером 1,5-2 см. Если вы использовали мелкий молодой картофель, оставьте его целым. Переложите его в салатник или в глубокую миску.

Шаг 4

Добавьте в картофель соус айоли и хорошо перемешайте. Делайте это порционно, потому что айоли имеет достаточно острый вкус, поэтому сначала попробуйте, а затем добавляйте еще порцию.

Шаг 5

Добавьте в салат свежие листики из одной веточки тимьяна. Остальные оставьте для подачи. Они придадут салату максимальный аромат. На сухой вариант не советуем заменять, потому что нужны именно мягкие листики.