Оформи подписку и смотри больше 5000 статей и проверенных рецептов без рекламы

Готовим в казанке. Рецепт жаркого со свининой и салом

Автор
Евгений Клопотенко

Украинская

Жаркое со свининой – вкусное и простое в приготовлении блюдо. Я не считал калории, поэтому сделал его с салом с мясной прожилкой и свининой. Получилось очень по-зимнему. Обязательно к такому рецепту нужен свежий багет, который не стоит резать, а ломать руками. Еще вариант – кусочки свежего багета натереть чесноком.

Жаркое можно готовить в кастрюле, в духовке, в мультиварке и даже в казанке на природе. Перед тем, как перейти к пошаговому рецепту, поделюсь советами приготовления.

Как приготовить вкусное жаркое

Мясо. Для жаркого можно выбрать любое мясо. Как правило, предпочтение отдают жирному – свинине. Но вполне можно использовать курятину, индюшатину, говядину или крольчатину – все зависит от ваших вкусовых предпочтений.

Картофель. Основной овощ в этом блюде – картофель. Но можно сделать микс из обычного картофеля и батата, а также добавить цветную капусту, брокколи, сладкий перец и даже кусочки лимона либо лимонного сока. Я еще добавил корень сельдерея.

Специи и добавки. В жаркое можно просто добавить соль и перец, а также томатную пасту или томаты пелати. И этого будет достаточно. Я же решил разнообразить вкус привычного блюда вином и чесноком. Получилось очень вкусно.

Нарезка ингредиентов. В этом блюде нарезка ингредиентов играет роль, чем крупнее, тем сочнее и вкуснее – скажу по своему опыту. Именно поэтому куски свинины примерно по 4-5 см, а картофель разрезан на четвертинки. Морковь можете порезать кружочками либо разрезать на 4 части.

Как приготовить жаркое со свининой и салом

Приготовление 1 час 40 минут

Порции 4

Сложность Легко

Ингредиенты

800 г жирной свинины (ошеек)

¼ корня сельдерея

6-8 картофелин

150 г сала с мясной прожилкой

1-2 репчатых лука

1 морковь

100 г сухого красного вина

1-2 ст. л. томатной пасты

3-5 веточек петрушки

3-4 ст. л. подсолнечного масла

500 мл воды

соль и перец по вкусу

Готовим в казанке. Рецепт жаркого со свининой и салом: Приготовление

Шаг 1

Сразу включите духовку на 180 градусов, так как жаркое будем готовить в казанке и в духовке. Возьмите казанок или кастрюлю и разогрейте в ней 3-4 ст. л. подсолнечного масла. Я взял казанок, который можно использовать и для духовки.

Шаг 2

Порежьте 800 г свиного ошейка крупными кусками и поджарьте в казанке до золотистой корочки со всех сторон.

Шаг 3

Разогрейте сковороду, порежьте 150 г сала небольшими квадратиками и немного подтопите, а после добавьте мелко порезанный лук, морковь кружочками и ¼ корня сельдерея. Последний можете порезать крупной соломкой либо квадратиками – как больше любите. Я беру сало с мясной прожилкой, вы можете выбрать любое.

Шаг 4

Возьмите головку чеснока, очистите, а зубчики раздавите ножом и отправьте к овощам на сковороде. Готовьте, пока овощи не станут мягкими, а потом переложите их в казанок к мясу. Вы можете использовать не всю головку, а, например, 2-3 зубчика.

Шаг 5

Теперь необходимо почистить 6-8 картофелин и нарезать большими кусками. Я просто разрезал картофель на 4 части, потому что у меня крупный. Если у вас средний картофель, то можно разрезать пополам. Переложите овощ в казанок.

Шаг 6

В казанок добавьте соль и перец по вкусу, залейте 500 мл воды и поставьте в духовку на 40 минут при температуре 180 градусов.

Шаг 7

Далее в 100 г красного сухого вина разведите 1-2 ст. л. томатной пасты, достаньте казанок из духовки, залейте жаркое, но не перемешивайте, иначе нарушите целостность картофеля. Верните снова в духовку, и пусть еще готовится 30 минут.

Шаг 8

Жаркое подавайте горячим, можно сверху украсить петрушкой.

Готовить – это просто!