Жаркое c мясом и картофелем в мультиварке

Жаркое готовят практически по всему миру, конечно, есть нюансы, но главный ингредиент остается неизменным – мясо. И основная задача – добиться, чтобы оно было мягким и сочным. Жаркое можно готовить из любого вида мяса, но продукт должен быть свежим и «молодым». Я обожаю базары и ярмарки. На них есть возможность выбрать тот кусок мяса, который понравится: понюхать, потрогать, рассмотреть и даже поторговаться. В супермаркете такой возможности нет, можно только показать пальцем, какой кусок хотите.

Стоит сказать, что традиционно жаркое готовят в глиняных горшочках в печи или духовке, но я для себя открыл мультиварку. Все потому, что мне нравится максимально упрощать приготовление блюд. И я знаю, что у современного человека каждая минута на счету. Пока мультиварка готовит, можно наконец-то проверить рабочую почту.

Секреты приготовления жаркого

1. Начнем с мяса. Что больше любите: курятину, индюшатину, говядину или свинину? Ограничений нет, идите на поводу у своих чувств. Очень важный нюанс – если хотите, чтобы мясо получилось сочным, солите его в самом конце, так как соль способствует выделению соков. Это правило касается любого способа приготовления мяса. Готовите стейк на гриле? Отлично, посолите в конце, а не в начале и вы сами почувствуете разницу.
2. В классическом рецепте жаркого мясо сочетается с картофелем и морковью, но, безусловно, экспериментировать можно, добавляя грибы, кабачки, делать микс из обычного картофеля и батата и даже зеленый горошек и кукурузу.
3. Жаркое – блюдо крупной нарезки ингредиентов. Но есть условие – все кусочки должны быть одинакового размера. Если это картофель, то, например, разрезанный на 4 равные части, если морковь, то кольцами или полукольцами. Это необходимо для того, чтобы все ингредиенты равномерно приготовились.
4. Я люблю экспериментировать со специями. Лавровый лист, соль и черный молотый перец – классика жанра для такого блюда. Но вы можете экспериментировать, добавив немного копченой паприки, семена горчицы (или французскую горчицу), а также сушеную смесь из сельдерея, петрушки, укропа и базилика. Чтобы вывести свои эксперименты совершенно на новый уровень, можно даже пойти на такой смелый шаг и добавить пару листочков свежей мяты, но после приготовления их удалить. Главное условие в работе со специями – знать меру.

Как приготовить жаркое с мясом и картофелем в мультиварке