Оформи подписку и смотри больше 5000 статей и проверенных рецептов без рекламы

Блины из ржаной муки со свеклой и домашним творогом

Автор
Евгений Клопотенко

Украинская

Большинство из нас вспоминает про рецепт блинов только на Масленицу, но на самом деле их можно готовить почти каждый день. Потому что блины – это очень просто и вкусно. Похожие по форме на круг солнца, эти тоненькие лепешки встречаются почти во всех кухнях мира. Их можно делать из разных видов муки и готовить множество вариантов начинки для блинов, в зависимости от ваших предпочтений. В украинской кулинарной культуре блины встречаются с давних времен. Их ели с медом, сметаной, яблочным вареньем и другими. А блины с начинкой вообще назывались налистниками, поэтому можно сказать, что сегодня мы с вами приготовим один из вариантов налистников.

Если спросите меня, какая из начинок самая популярная, то, пожалуй, сразу и не отвечу. Наверное, вкусные блинчики с мясом придутся по вкусу каждому. Мясо может любое – птица, говядина, свинина. Очень часто блины подают со слабосоленой красной рыбой или икрой. Но и для тех, кто не ест мяса или рыбы, найдется множество интересных и вкусных вариантов, например, блины с грибами или блины с тыквой и яблоком.

Сегодня хочу предложить вам рецепт блинов из ржаной муки. В качестве начинки я решил приготовить вкусный крем из вареной или запеченной свеклы и творога. Я уверен, что такое сочетание вам обязательно понравится.

Как приготовить блины из ржаной муки

Приготовление 40 минут

Порции 8

Сложность Средне

Ингредиенты

Для блинов:

250 г ржаной муки

250 г пшеничной муки

4 яйца

200 мл молока

4 ст. л. подсолнечного масла

100 мл минеральной воды (если нужно)

50 г сливочного масла (для жарки)

по вкусу соль и сахар

Для начинки:

1 свекла небольшого размера

500 г творога (9%)

2 ст. л. грецких орехов

2 ст. л. кунжута

100 г йогурта (греческого не сладкого)

1 зубчик чеснока

100 г петрушки с укропом

по вкусу соль и перец

Блины из ржаной муки со свеклой и домашним творогом: Приготовление

Шаг 1

Смешайте в миске 4 яйца, соль и сахар по вкусу. Количество сахара и соли зависит от того, какой именно вкус блинов вы хотите получить – более сладкий или более соленый. Добавьте по 250 г просеянной ржаной и пшеничной муки и немного молока.

Шаг 2

Тщательно перемешайте венчиком или миксером до однородности структуры. Тогда блины будут более нежными.

Шаг 3

Понемногу добавляйте остальное молоко, постоянно помешивая тесто, чтобы не было комочков. Влейте в тесто 4 ст. л. подсолнечного масла и еще раз перемешайте. Тесто по густоте должно получиться, как жидкая сметана, но не слишком жидким и без комочков. Если тесто недостаточно жидкое, добавьте 100 мл минеральной воды.

Шаг 4

Жарьте блины на максимально разогретой сковороде, добавляя при каждой жарке немного сливочного масла (всего вам понадобится примерно 50 г масла).

Шаг 5

Для начинки сначала запеките небольшую свеклу. Тщательно помойте ее, не очищая от кожуры, немного сбрызните подсолнечным маслом и запекайте при 180 градусах 1,5-2 часа. Можно ее сварить, но, если запечь, как сделал я, начинка будет гораздо вкуснее. Далее порежьте свеклу произвольными кусочками, сложите в чашу блендера и добавьте 500 г творога, 2 ст. л. измельченных грецких орехов, 2 ст. л. кунжута, 100 г йогурта, 1 зубчик чеснока, 100 г петрушки и укропа. Посолите и поперчите по вкусу и перебейте в однородную массу.