Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами
Млинці з житнього борошна з буряком і домашнім сиром
Більшість з нас згадує про рецепт млинців лише на Масляну, але ж насправді їх можна готувати майже щодня. Бо млинці – то дуже просто й смачно. Схожі за формою на сонячний круг, ці тоненькі коржики зустрічаються майже в усіх кухнях світу. Їх можна робити з різних видів борошна, а крім того є безліч варіантів начинки для млинців, в залежності від ваших вподобань. В українській кулінарній культурі млинці зустрічаються з давніх часів. Їх їли з медом, сметаною, яблучним варенням тощо. А млинці з начинкою взагалі звались налисниками, тож можна сказати, що сьогодні ми з вами приготуємо один з варіантів налисників.
Якщо спитаєте мене, яка з начинок найпопулярніша, то, мабуть, відразу й не зможу сказати. Напевно, смачні млинці з м’ясом – один з найпопулярніших варіантів, який буде до вподоби кожному. М’ясо може бути будь-яке – птиця, яловичина, свинина. Дуже часто млинці подають зі слабосолоною червоною рибою або кав’яром . Але й для тих, хто не їсть м’яса чи риби, знайдеться безліч цікавих та смачних варіантів, наприклад млинці з грибами або млинці з гарбузом та яблуком.
Сьогодні хочу запропонувати вам рецепт млинців з житнього борошна. В якості начинки я вирішив приготувати смачний крем з вареного або запеченого буряка та домашнього сиру. Я впевнений, що таке поєднання обов’язково припаде вам до смаку.
Як приготувати млинці з житнього борошна
Інгредієнти
Для млинців:
250 г житнього борошна
250 г пшеничного борошна
4 яйця
200 мл молока
4 ст. л. соняшникової олії
100 мл мінеральної води (якщо потрібно)
50 г вершкового масла (для смаження)
до смаку сіль і цукор
Для начинки:
1 буряк невеликого розміру
500 г сиру (9%)
2 ст. л. волоських горіхів
2 ст. л. кунжуту
100 г йогурту (грецького не солодкого)
1 зубчик часнику
100 г петрушки з кропом
до смаку сіль і перець
Млинці з житнього борошна з буряком і домашнім сиром: Приготування
Змішайте у мисці 4 яйця, сіль та цукор до смаку. Кількість цукру та солі залежить від того, який саме смак млинців ви хочете отримати - більш солодкий чи більш солоний. Додайте по 250 г просіяного житнього та пшеничного борошна і трохи молока.
Ретельно перемішайте віничком або міксером до однорідності структури. Тоді млинці будуть ніжнішими.
Потроху додавайте решту молока, постійно помішуючи тісто, щоб не було грудочок. Влийте до тіста 4 ст. л. олії та ще раз перемішайте. Тісто за густотою має вийти, як рідка сметана, але не надто рідким і без грудочок. Якщо тісто недостатньо рідке, додайте 100 мл мінеральної води.
Смажте млинці на максимально розігрітій пательні, додаючи при кожному смаженні трохи вершкового масла (загалом вам знадобиться приблизно 50 г масла).
Для начинки спочатку запечіть невеличкий буряк. Ретельно помийте його, не очищуючи від шкірки, трохи скропіть олією та запікайте при 180 градусах 1,5-2 години. Можна його зварити, але якщо запекти, як зробив я, начинка буде набагато смачнішою. Далі поріжте буряк довільними шматочками, складіть у чашу блендера та додайте 500 г м’якого сиру, 2 ст. л. подрібнених грецьких горіхів, 2 ст. л. кунжуту, 100 г йогурту, 1 зубчик часнику, 100 г петрушки та кропу. Посоліть та поперчіть до смаку та перебийте в однорідну масу.
Викладіть готову начинку на млинці та загорніть рулетиками. Або оберіть форму, яка вам більше до вподоби.
Готувати – це просто!
ЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР
Зберігаємо українські традиції разом із Євгеном Клопотенком
Квасимо Разом
Нові рецепти
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразНовини
Онлайн курс
Сімпл кукінг
8
модулів, щоб почати готувати в задоволення
Відгуки про рецепт