Овощной соус. Демиглас

овощной соус

Часто у меня остается много овощей, потому что я покупаю целый килограмм, а использую лишь 700 грамм. Каждый раз выбрасывать остатки овощей мне не хочется, а что с ними сделать какое-то время оставалось для меня вопросом. Со временем появилось простое решение – приготовить овощной соус. Грубо говоря: забрать у овощей полезные вещества, вкус, аромат и сохранить это в концентрированном виде для того, чтобы потом все эти свойства передать другим блюдам. Для таких важных целей предназначен этот соус.

Ингредиенты:

  • 0.25 сельдерея
  • 1 морковь 
  • 1 свекла 
  • 2 зубчика чеснока
  • 150 г капусты
  • 1 ст. л. кетчупа или 1 ст. томатного сока

Как приготовить овощной соус демиглас

1. Овощи моем, чистим, нарезаем мелко. Добавляем томатный сок или кетчуп. Ставим в духовку на 45-60 мин и запекаем при температуре 180-190 градусов.

2. По истечению 20 минут в духовку к овощам добавляем воду, чтобы она полностью покрывала овощи.

3. Эту же манипуляцию проделываем по необходимости пока овощи томятся.

4. После процеживаем уже готовый соус.

  • должна получиться насыщенная овощная смесь, которая идеально усилит вкус абсолютно любого блюда.

Готовить – это просто!