Овощной соус. Демиглас

овощной соус

Часто у меня остается много овощей, потому что я покупаю целый килограмм, а использую лишь 700 грамм. Каждый раз выбрасывать остатки овощей мне не хочется, а что с ними сделать какое-то время оставалось для меня вопросом. Со временем появилось простое решение – приготовить овощной соус. Грубо говоря: забрать у овощей полезные вещества, вкус, аромат и сохранить это в концентрированном виде для того, чтобы потом все эти свойства передать другим блюдам. Для таких важных целей предназначен этот соус.

Ингредиенты:

  • сельдерей – четверть
  • морковь – 1 шт.
  • свекла – 1 шт.
  • чеснок – 2 зуб.
  • капуста – 150 г
  • кетчуп – 1 ст.л /1 стакан томатного сока

Процесс приготовления:

1. Овощи моем, чистим, нарезаем мелко. Добавляем томатный сок или кетчуп. Ставим в духовку на 45-60 мин и запекаем при температуре 180-190 градусов.

2. По истечению 20 минут в духовку к овощам добавляем воду, чтобы она полностью покрывала овощи.

3. Эту же манипуляцию проделываем по необходимости пока овощи томятся.

4. После процеживаем уже готовый соус.

  • должна получиться насыщенная овощная смесь, которая идеально усилит вкус абсолютно любого блюда.

Готовить – это просто!