Оформи подписку и смотри больше 5000 статей и проверенных рецептов без рекламы

Оливковый майонез

Автор
Евгений Клопотенко

Французская

Бытует мнение, что оливковый майонез нужно готовить непременно на основе оливкового масла. Но не нужно забывать, что качественное оливковое масло имеет свою горечь и весьма насыщенный вкус. И если приготовить майонез только с использованием оливкового масла, то его вкус получится очень интенсивным и даже горьковатым. Потому я предлагаю приготовить этот соус из растительного масла с добавлением оливкового. Тогда майонез получится очень нежным, со сбалансированным вкусом и приятной оливковой ноткой. Как всегда, все просто и быстро.

Как приготовить оливковый майонез

Приготовление 10 минут

Порции 1

Сложность Легко

Ингредиенты

2 шт. Яичный желток

100-120 мл Растительное масло

2 ст. л. Оливковое масло

10 г Горчица

1 ст. л. Сок лимона

1 Щепотка соли

Оливковый майонез: Приготовление

Шаг 1

Для начала отделите белки от желтков. Белки отложите, они нам не понадобятся. Желтки же соедините с горчицей в железной или стеклянной миске. Используйте большую миску, чтобы удобнее было взбивать массу венчиком.

Шаг 2

Немного взбейте венчиком горчицу с желтками. Затем добавьте лимонный сок и хорошо взбейте массу до однородного состояния. Далее тоненькой струйкой вводите в массу растительное масло, при этом постоянно помешивая.

Шаг 3

В самом конце введите в массу оливковое масло для придания соусу приятного оливкового послевкусия. Хорошо перемешайте. Ваш идеальный оливковый майонез готов.

Готовить – это просто!