Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Новий підхід до знайомої страви: лазанья з кабачків від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Лазанья з кабачків – це свіжий погляд на відому італійську страву. Замість пасти тут шари з овочів, але страва все ж має той улюблений насичений смак і чудову консистенцію традиційної лазаньї. Додайте сиру і листя базиліку, і ви отримаєте ідеальну їжу для всієї родини.

Коли йдеться про легку та смачну страву – запіканка з кабачків у духовці підходить якнайкраще. Нашу лазанью теж можна назвати запіканкою, до того ж більш дієтичною за оригінальний варіант, бо вона не містить вуглеводів. Тож, хто дбає про фігуру, той буде у виграші!

Поради з приготування лазаньї з кабачків

Рецепт приготування лазаньї з кабачків майже нічим не відрізняється від традиційного. Але різниця полягає у тому, що в оригінальному варіанті паста вбирає соус. А у нас кабачки під час запікання самі будуть виділяти воду, тому соусу знадобиться менше. Якщо ви хочете, щоб готова страва була менш водянистою, наріжте кабачки дуже-дуже тоненько. Також можна попередньо трішки обсмажити слайси на сухій пательні.

Ми використали під час приготування яловичий фарш. Та ви можете обрати якийсь інший до вподоби. Головне – не пересушуйте його на пательні. Після додавання томатного соку тушкуйте начинку, але наприкінці залиште трохи рідини у пательні. Якщо ж хочете повністю вегетаріанську страву – замініть фарш на відварену сочевицю.

Читайте також

Лазанья з гарбузом і зеленим соусом бешамель

Лазанья: простий рецепт італійської страви

Як приготувати лазанью з кабачків

Приготування 1 година 10 хвилин

Порції 4

Складність Помірно

Інгредієнти

Для лазаньї:

2 кабачки або цукіні

800 г яловичого фаршу

250 мл томатного соку

1 ріпчаста цибуля

2 зубчики часнику

185 г твердого сиру

200 г моцарели (2 кульки)

3 ст. л. оливкової олії

3 гілочки базиліка для подачі (за бажанням)

сіль та перець до смаку

Для соусу бешамель:

500 мл молока 2,5%

50 г пшеничного борошна

50 г вершкового масла 82,5%

1 дрібка меленого мускатного горіха

дрібка солі

Лазанья з кабачків: покроковий рецепт

Крок 1

Підготуйте всі інгредієнти для приготування соковитої лазаньї з кабачків. Якщо ви маєте цукіні, можна зробити страву з цими овочами, смак від цього не зміниться. Одразу увімкніть духовку розігріватися до температури 180 градусів.

Підготуйте всі інгредієнти для приготування лазаньї з кабачків

Крок 2

Почнемо з приготування соусу бешамель. У невеличкій каструлі розтопіть 50 г вершкового масла жирністю 82,5%. Всипте 50 г борошна та трохи підсмажте, помішуючи лопаткою чи віничком. Борошно має трохи потемнішати, а маса – стати густою.

Крок 3

Тонкою цівкою вливайте 500 мл молока жирністю 2,5%. Не припиняйте помішувати суміш віничком, доки не увіллєте все молоко. Додайте дрібку солі та меленого мускатного горіха. Помішуйте соус на невеликому вогні, поки він не загусне. Якщо ви хочете отримати повністю однорідний бешамель, процідіть його через сито.

Крок 4

Очистьте цибулину й 2 зубчики часнику. Наріжте дрібним кубиком. Розігрійте пательню з 3 ст. л. оливкової олії та підсмажте овочі, цибуля має стати м’якою. Додайте 800 г яловичого фаршу, трохи посоліть та поперчіть до смаку. Смажте кілька хвилин.

Крок 5

Влийте на пательню 250 мл томатного соку. Замість нього можна використати 1 ст. л. томатної пасти, трохи розведеної у воді, 2 натертих томати чи консервовані томати пелаті. Тушкуйте на невеликому вогні протягом 10 хвилин. У соусі має залишитися трохи рідини.

Крок 6

Помийте 2 кабачки або цукіні. Акуратно розріжте кожен овоч вздовж на слайси однакової товщини, приблизно по 4-5 мм. У миску натріть на тертці з великими отворами 185 г твердого сиру та 2 кульки моцарели, перемішайте.

Крок 7

Для випікання лазаньї ми використали форму діаметром 24 см. На дно форми викладіть спочатку слайси кабачків.

Крок 8

Зверху розподіліть трохи фаршу, на нього вилийте частину соусу бешамель. Далі знов кабачки, фарш та соус.

Крок 9

Коли лазанья з кабачків буде зібрана, викладіть зверху суміш твердого сиру і моцарели. Поставте запікатися у розігріту до 180 градусів духовку на 40 хвилин. Готовій страві дайте трохи охолонути й подавайте з листочками свіжого базиліку.