Круасани з листкового дріжджового тіста

У легкі, повітряні та хрумкі круасани закохана величезна кількість людей у всьому світі. Їх їдять переважно на сніданок, просто так або з різноманітними начинками, а їх неймовірний аромат може звести з розуму будь-кого. Виготовляють круасани з листкового тіста, що містить дріжджі та велику кількість вершкового масла, а сучасний рецепт круасанів став французьким кулінарним символом ХХ сторіччя.   

Дослідники гастрономії та французької кухні, вивчивши історичні документи, вважають, що історії походження круасана – це величезна кількість міфів та легенд. За однією з версій випічка у формі півмісяця, ймовірно, була традиційною для Австрії ще аж із 1000 року. У Франції ж круасани згадуються в описі званого бенкету в Парижі, влаштованому королевою у 1549 році. Ще одна з версій говорить про те, що круасани офіційно представила та популяризувала у Франції Марія-Антуанетта Австрійська у 1770 році. Якою насправді не була б ця історія, нам зрозуміло одне – уявити світ без круасанів вже неможливо.  

Вважається, що перший рецепт круасанів був опублікований у 1891 році. Але, звісно, він відрізнявся від тих, які ми використовуємо сьогодні. Рецепт виробів саме з листкового тіста вперше згадується у Франції у 1905 році. Спочатку ж круасани робили з іншого тіста, і вони більше були схожі на здобні булочки. Та людям більш сподобався хрусткий варіант, тому почали використовувати тісто, що нагадує сьогоднішнє листкове.  

Сьогодні я розкажу та покажу, як приготувати листкове тісто в домашніх умовах та зробити з нього круасани. Але зверніть увагу на те, що круасани з домашнього листкового тіста не дуже схожі на ті, які ми звикли купувати в магазинах, адже вони готуються з промислових заморожених напівфабрикатів. Приготування листкового тіста – доволі довгий процес, хоч і не важкий. Тож запасіться терпінням та часом. У своєму рецепті я розкочую тісто та відкладаю його на годину в холодильник 4 рази, це мінімальна кількість. Та якщо у вас вдосталь часу, то я раджу повторювати цю процедуру разів 10 чи навіть більше. Тоді ваше тісто буде мати набагато більше тонких шарів і ваші крусани або інша випічка будуть мати неповторний смак.  

Ще в мене є для вас рецепт схожої за формою випічки – приготуйте закарпатські кіфлики, теж неймовірно смачні та ароматні! 

Як приготувати круасани з листкового тіста 

ДЛЯ ПРИГОТУВАННЯ ЦЬОГО РЕЦЕПТА Я ВИКОРИСТАВ КУХОННУ МАШИНУ KENWOOD TITANIUM KVL8470S. ЯКЩО ВИ ХОЧЕТЕ ДІЗНАТИСЯ ПРО ВСІ ФУНКЦІЇ ТА ПЕРЕВАГИ ЦІЄЇ МАШИНИ, ПЕРЕХОДЬТЕ ЗА ЦИМ ПОСИЛАННЯМ!