Млинці на дріжджах з паштетом із лосося

Для начинки наріжте слабосолений лосось (200 г) дрібним кубиком зі стороною 0,5 см. Зелень кропу (5 гілочок) подрібніть і відправте до лосося. Це неймовірне поєднання смаку і аромату.

Потім додайте до лосося із зеленню цедру і сік лимона (½ шт.), 200 г вершкового крем-сиру. Акуратно перемішайте начинку.

Буряк (1 шт.) почистіть і натріть на дрібній тертці. За допомогою сита або марлі вичавіть сік в ємність з лососем. Можна скористатися і соковижималкою за бажанням. Добре все перемішайте, щоб риба набула ще більш насиченого кольору і рівномірно розподілилася.

Приготуйте тісто для млинців. Для цього всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури, щоб дріжджі відчували себе комфортно і без стресу приступили до роботи. Прогрійте молоко (300 мл) до 38-40 градусів. Воно не повинно бути гарячим, щоб дріжджі не зварилися. З одного боку в ємність з молоком додайте цукор (1 ст. л.) і сіль (дрібку), з іншого боку покришіть пресовані/живі дріжджі «Духмяна хата» (15 г). Дуже акуратно перемішайте до повного розчинення дріжджів у молоці. Залиште ємність на 10 хвилин в теплому місці, щоб дріжджі ожили.

Коли на поверхні з'являться маленькі бульбашки повітря, можна приступати до наступного кроку. Додайте до суміші 1 яйце і борошно (150 г), добре перемішайте вінчиком, щоб маса вийшла однорідною. Додайте рослинну олію (1 ст. л.) і знову перемішайте. Накрийте тісто харчовою плівкою і приберіть в тепле місце на 40 хвилин для підйому. Маса повинна збільшитися в об'ємі в два рази.

Тісто, що підійшло, перемішайте дуже акуратно ополоником. Прогрійте млинцеву або звичайну сковороду і налийте на неї один ополоник тіста, рівномірно розподіляючи його ополоником по всьому дну сковороди. Звертаю вашу увагу на те, що змащувати дно сковороди додатково маслом немає необхідності - млинці чудово відходять від дна і не рвуться при перекиданні. Можна навіть відпрацювати професійний трюк шеф-кухарів з підкиданням млинців! Підрум'яньте млинці по 40-60 секунд з кожної сторони і перекладіть на блюдо/дошку.

На одну сторону готового млинця викладіть трохи начинки і загорніть в рол.

В самому кінці сгорніть краї млинчика всередину. Таким чином млинець не буде розвертатися. Але ви можете загорнути млинці будь-яким зручним для вас способом. За бажанням можна прикрасити готові млинці з начинкою листочками чебрецю.