Кетчуп: простой рецепт

Томаты (1,5 кг) промойте и выдавите из них сок при помощи соковыжималки. Я рекомендую использовать такую же шнековую соковыжималку, как у меня. Так у вас получится идеально вкусный сок.

Лук (1 шт.) и морковь (1 шт.) порежьте средним кубиком. При желании можете потереть морковь на крупной терке. Раздавите 2 зубчика чеснока. Разогрейте сотейник с 5 ст. л. подсолнечного масла и обжарьте в нем лук, чеснок и морковь на среднем огне до прозрачности лука.

Добавьте в сотейник к луку и моркови выдавленный томатный сок.

Затем добавьте 6-7 бутонов гвоздик, 5 горошин душистого перца, пол чайной ложки обычной или копченой паприки и несколько щепоток соли. Варите соус в сотейнике на среднем огне около часа или пока он не уменьшится в объеме приблизительно в два раза. Достаньте по желанию крупные горошины душистого перца при помощи ложки, бутоны гвоздики я не достаю, а перебиваю вместе с соусом в блендере.

Перебейте массу в чаше блендера до получения однородной консистенции.

Перелейте готовый кетчуп обратно в сотейник, добавьте 3-4 ст. л. уксуса и при необходимости соль по вкусу.

Если хотите дополнительно загустить соус, то можете добавить 2 ст. л. кукурузного крахмала, предварительно разведенного в небольшом количестве холодной воды.

Доведите соус до кипения и разлейте в стерилизованные банки.