Груші: чим корисні та з яких сортів краще готувати

Чим корисні груші

Груша є одним з небагатьох фруктів сучасного світу, історія яких налічує вже тисячі років. Ще Гомер у своїй «Одіссеї» назвав солодкий плід «дарунком богів». Вирощували це плодове дерево і давні греки, і римляни, але родом груша з далекого Китаю.

Чим відрізняються груші

Сьогодні налічується понад три тисячі сортів цих дерев і найбільший розвиток селекції в Європі припав на XVII – XIX століття. В Україні спеціалісти теж культивували багато сортів, серед яких найпопулярнішими стали Лимонка, Дюшес, Бера, Конференція. Всі вони відрізняються за текстурою м’якуша, формою плода, кольором, соковитістю та особливостями терміну зберігання. Є сорти, які треба з’їсти одразу, щойно зірвав з дерева, але є й такі, що за особливих умов зберігаються свіжими та смачними до кінця зими.

Чим корисні груші

На нашому сайті ми багато пишемо про корисні властивості овочів, фруктів, горіхів та злаків. Рекомендуємо прочитати про користь волоських горіхів, для яких саме сезон збору врожаю. Груші теж важливі для здоров’я нашого організму, бо мають найбільший вміст клітковини. В середньому один плід містить 100 калорій. В груші немає ні жиру, ні холестерину, ні натрію. Роботу нашого кишківника здатен нормалізувати арбутин, речовина, що досить рідко зустрічається в природі, а от у грушах він є. Арбутин має сильні антибактеріальні властивості, тому вбиває шкідливі бактерії в кишківнику та в сечостатевих органах і нирках як у чоловіків, так і жінок. Ще груші багаті на вітаміни групи В та С, К, Е, а також корисні на мінерали — магній, калій, кальцій, мідь та марганець. Цікаво, що в грушах є бор, який утримує в нашому організмі такий необхідний всім кальцій. Для жінок при надії груші є корисними, бо містять фолієву кислоту.

Як зберігати груші

Плоди груші дуже швидко псуються. В супермаркетах їх часто продають незрілими, бо збирають ще зеленими. Але плоди груші продовжують дозрівати й після зняття з дерева.

Ви купили груші та плануєте їх зберігати довше, покладіть у холодильник — це затримує визрівання. Якщо вирішили, що їстимете чи плануєте готувати з груш, викладіть плоди на підвіконня чи кухонний стіл і за кілька днів плоди дозріють. Аби переконатися, що груша готова, достатньо натиснути пальцем на плодоніжку. У стиглої груші шкірка в цьому місці буде м’якою.

Що готувати з грушею

Кулінарні можливості груші просто безмежні. Їх добре їсти сирими, робити сік, консервувати, готувати грушове варення, конфітюри, джеми чи настоянки. Додають солодкі плоди до шматочків в’яленого м’яса, як прошуто чи хамон, кладуть у овочеві салати, каші на сніданок.

Для приготування страв потрібні дозрілі плоди, але варто вибирати їх за сортом. Наприклад, груша Бера — дуже запашна та відрізняється м’якістю, соковитістю, просто тане у роті. Її можна їсти чи варити конфітюр й варення. Так само для заготівлі на зиму підійде ароматний Дюшес. Грушу Конференція майже цілий рік продають у супермаркетах. Вона масляниста, майже кремова, але ідеальна для салатів, маринування у вині, бо добре зберігає форму. Сорт груш Лимонка має яскравий присмак лимона і найкраще її засушити.

Як вживати копчені груші

Крім свіжих та сушених плодів, використовують у стравах копчені груші. Гарячий дим дезінфікує плоди, запобігає процесам гниття і груші довше зберігаються. Груша копчена холодним методом зберігається до пів року, а плоди, приготовані гарячим способом варто одразу вживати, бо в них залишається більше соку. Саме копчені груші використовують для приготування українського борщу, бо вони ідеальні для цієї страви. Неповторний присмак та аромат димку у поєднанні з солодким м’якушем дуже пасують першим стравам. Ще кілька копчених чи сухих груш надають особливого смаку звареному та добре настояному узвару.

Готувати – це просто!

Відмова від відповідальності. Ця стаття має ознайомлювальний характер. Перш ніж вживати той чи інший продукт, проконсультуйтеся зі своїм сімейним лікарем або дієтологом.