Два перевірені методи. Як засолити сало зі спеціями

Почати цю інструкцію про те, як засолити сало, можна було би з десятка українських прислів’їв, що свідчать про нашу відданість цьому продукту, але нащо, ви й так усе знаєте. Хоча кількість стереотипів про нашу любов до сала таки завелика, а ті ж американці бекону (їхній еквівалент сала) їдять більше, нам воно таки дуже подобається. Ну от у кого його не має в холодильнику? Але щоб воно там завжди було, зберігалося в ідеальному стані та смакувало, як дар українських богів, треба засолити сало. Я маю два простих сухих способи з приправами, кожен з яких працює ідеально.

Поради з вибору та приготування сала

У цих двох рецептах я пропоную брати і сало з проріззю – м’ясною частиною, і звичайне. Обидва варіанти будуть смачні, а користь сала від того не міняється. Однак для соління краще обирати сало не товще 4-5 см, щоб воно гарно рівномірно просолилося. Це ідеальна товщина. Тож ви цілком можете брати важчі й більші шматки сала, ніж у мене в рецептах, але слідкуйте за його товщиною.

Готуючи сало, експериментуйте! Пропорція солі у вас є, вона тут головна, адже грає роль консерванту, що перешкоджає розмноженню бактерій та забезпечує довготривале зберігання. А от спеції – простір для вашої фантазії.

Як засолити сало з приправами та часником

Інгредієнти:

  • 500 г сала з проріззю
  • 2,5 ст.л. солі
  • 4 зубчики часнику
  • 5 гілочок петрушки
  • 5 лаврових листів
  • 1 ч.л. орегано

Покроковий рецепт приготування сала з часником і спеціями

У шматку сала зробіть надрізи під часник. Зубчики часнику (3-4) очистьте, наріжте слайсами та вкладіть у надрізи.

Покришіть 5 лаврових листів, змішайте їх із 1 ч.л. орегано. Обкачайте сало спершу в 2,5 столових ложках солі, потім – у спеціях. Перекладіть сало у ємність із кришкою.

Дрібно наріжте петрушку, посипте нею сало, закрийте кришкою та поставте в холодильник на 2-3 дні.

Готове засолене сало перекладіть у морозилку на тривале зберігання.

Сало з часником

Як засолити сало з паприкою

Інгредієнти:

  • 500 г сала
  • 200 г солі
  • 150 г паприки

Покроковий рецепт сала з паприкою

Шматок сала обваляйте в 200 г солі та посипте з усіх боків 150 г паприки.

Перекладіть сало в ємність з кришкою, закрийте та поставте в холодильник на 2-3 дні.

Дістаньте сало з холодильника: якщо воно тверде, то воно готове. Обтрусіть зайву сіль і зберігайте в холодильнику чи в морозилці.

Готувати – це просто!

Читайте також

Завантаження...