Це варто спробувати! Млинці на молоці з цибулевим конфітюром від Євгена Клопотенка

Лютий 25, 2023

Українська

5.00 / 5

Млинці на молоці з цибулевим конфітюром на тарілці

Приготування

30 хвилин

prep_time_text 15 хвилин

total_time_text 30 хвилин
Порції

2
Складність

Помірно

Готувати млинці можна ледве не щодня. І діти, і дорослі люблять їх і на сніданок, і на перекус до чаю, кави чи какао. Я дуже люблю робити млинці на молоці, бо вони виходять ніжними та еластичними. Чим жирніше молоко, тим ніжніші млинці. Такі, що можна їсти просто так – без начинок і поливок. Але ж додатками завжди краще, бо вони дозволяють робити дуже різні страви з однакової основи. Пропоную заглядати у розділ рецепти млинців на сайті та вибирати смаколик собі під настрій на Масницю чи просто так.

Варення і конфітюри – завжди вдале доповнення до млинців і оладок. Можна просто насмажити млинців, поставити у центр стола, а навколо – розетки з різним варенням, медом, згущеним молоком чи свіжоперетертими ягодами. Кожен зможе обрати собі до смаку. Впевнений, що у вас є улюблений додаток до млинців. Але ось з цибулевим конфітюром ви ще їх точно не куштували! Тому я дуже рекомендую скористатися цим на диво простим рецептом, який обов’язково вас приємно здивує, навіть якщо зараз вам в це не віриться. Бо конфітюр з цибулі – це просто вау!

Млинці на молоці і їх маленькі секрети

Якщо у вас ще не склалися гармонійні стосунки з млинцями, то я готовий поділитися секретами їх приготування. Бо я розумію, як це буває: зробили тісто, ніби красиво все і правильно, а вони не смажаться, як треба. Перевернути їх цілими та неушкодженими – справжнє випробовування. Або збиваєш-вбиваєш, а грудочки все одно трапляються. А ще буває, що вони чомусь зовсім не ніжні, а якісь гумові. Тому зараз коротко розповім, що робити, щоб млинці на молоці виходили такими, як мріється.

Дуже важливо дотримуватися пропорцій молока та борошна. Я прописав у рецепті, скільки треба інгредієнтів. Просто робіть так.

Яйця – теж важлива умова. Вони додають еластичності та міцності. Без них буде важко досягти гарного результату.

Жирність молока впливає на ніжність млинців. Тому я рекомендую як мінімум 2,5%. Можна і домашнє, якщо хочете, щоб від ніжності паморочилося в голові.

А щоб не було грудочок, то борошно треба додавати поступово, невеликими порціями, не припиняючи при цьому збивати.

От, власне, і все. Я точно знаю, що у вас все вийде.

ЯК ПРИГОТУВАТИ МЛИНЦІ НА МОЛОЦІ

МЛИНЦІ НА МОЛОЦІ З ЦИБУЛЕВИМ КОНФІТЮРОМ: ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ

Крок 1

Просійте 65 г борошна вищого ґатунку. Змішайте в мисці яйце, дрібку солі, 1 ст. л. цукру, 1 ст. л олії та перемішайте. Додавайте поступово борошно і добре перемішайте віничком. Тепер теж невеликими порціями вливайте 170 мл молока, постійно збиваючи.

Крок 2

Пательню змастіть невеликою кількістю олії, можна за допомогою кулінарного пензлика. Наберіть в ополоник тісто і виливайте на сковорідку, розподіліть його по всій поверхні, нахиляючи пательню з боку в бік. Смажте 1 хвилину, потім переверніть на інший бік і випікайте ще одну хвилину. Викладіть на тарілку свій перший млинець і випікайте інші, періодично змащуючи сковорідку олією.

Крок 3

Для цибулевого конфітюру очистьте від лушпиння 1 кг цибулі, дрібно наріжте та обсмажте на добре розігрітій олії, поки вона не розм'якшиться. Додайте 25 г яблучного оцту, добре перемішайте і готуйте на невеликому вогні ще 15 хвилин. Потім всипте 300 г цукру, перемішайте і почекайте, поки він розтане. Влийте 200 г меду і ще раз добре перемішайте. Томіть суміш на маленькому вогні, поки цибуля не стане прозоро-коричневою.

Крок 4

При подачі викладіть млинці з молоком на тарілки, полийте цибулевим конфітюром і насолоджуйтесь незвичним і дуже гарним смаком страви.