Болоньезе по-флотски

Болоньезе по-флотски

Одна из моих основных идей – показать, что наша украинская кухня очень крутая, но это возможно понять, только если попробовать блюда разных кухонь. Большинство моих рецептов направлены на расширение нашего кулинарного мировоззрения. Сегодня представляю простой рецепт популярной пасты. Давайте не бояться модных названий, давайте их готовить, тем более, что многие из них очень похожи на наши блюда.

Ингредиенты для пасты на 2 порции:

  • мука — 100 г
  • желток – 1 шт.
  • масло подсолнечное — 1 ст. л.
  • вода — 2 – 3 ст. л.
  • соль — щепотка
  • фарш любой (лучше говяжий) — 70 г
  • лук репчатый (лучше шалот) — 1 шт. небольшая
  • томатная паста — 1 ст. л. с горкой
  • чеснок — 2 зубчик
  • лимонный сок — 1 ч. л. или вино сухое белое — 50 мл
  • перец
  • соль
  • базилик или укроп сушеный

Процесс приготовления:

  1. Готовим пасту. Для этого смешиваем муку, желток, масло, воду и соль и замешиваем до образования однородной массы. Тесто должно свободно отходить от руки. Если тесто липкое, нужно добавить немного муки, если очень сухое – немного воды. Тесто для пасты и равиоли – готово.
  2. Нарезаем пасту. Для этого нужно раскатать тесто, затем сложить его гармошкой, чтобы получилась одна длинная полосочка.Эту полосочку нарезаем вдоль – паста готова.
  3. Варим 2 минуты в кипящей подсоленной  воде.
  4. Обжариваем фарш. Также обжариваем мелко нарезанный лук и чеснок, в течении 5 минут на среднем огне. Добавляем томатную пасту. Если томатная паста достаточно кислая, тогда лимонный сок или вино не используем.
  5. Берем немного воды (около чашки), в которой  варится паста, и добавляем в сковороду. Убавляем огонь и тушим 3-5 мин. Пробуем на вкус. Если сильно кисло, добавляем еще воды и снова тушим три минутки. Если вкус Вас устраивает, достаем пасту и смешиваем в сковороде с соусом. Солим, перчим по вкусу.  В идеале можно добавить сыра, но можно и без него. Украшаем базиликом и укропом.

Готовить — это просто!

  • Анна

    Как же аппетитно выглядит!) уже давно хочу пасту самодельную приготовить, сегодня точно руки дойдут) подскажите, подалуйста, ” сложить гармошкой” – это просто для удобства нарезания?

    • Evgeniy Klopotenko

      Да абсолютно верно. Складываете как веер и нарезаете.

  • Maria Mashkina

    На сколько это порций? на 1 ?

    • Евгений Клопотенко

      Вы немножко не внимательно прочитали. В рецепте указано 2 порции.