Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Бланманже. Смак, в який ви точно закохаєтесь

Автор
Євген Клопотенко

Французька

Шарм цього французького легкого десерту – в його елегантній простоті й вишуканому смаку. Готувати його можна як зі звичайного коров’ячого, так з мигдалевого або кокосового молока. Це і буде основний інгредієнт. Слово «бланманже» буквально означає «біла їжа». Проте як красиво звучить, скажіть? У молоко ми додамо крохмаль і тоді вийде біле желе, яке смачно їсти просто так, або з домашнім варенням чи конфітюром. А ще його можна прикрашати шоколадом, свіжими фруктами, або, скажімо, апельсиновим мармеладом з коньяком, чи чорною смородиною з перцем. Завдяки такій здатності поєднуватися і дружити, бланманже може бути й звичайною солодкою стравою на щодень, і окрасою святкового столу.

Цікавинки про бланманже

За однією з версій бланманже з’явилося у європейців у середні століття, коли на континент завезли мигдаль і рис – десь у Середньовіччя. Тоді кулінари нібито придумали цей легкий десерт для частування знаті. Інша версія не виключає, що він виник під впливом арабського рисового пудингу.

Спочатку до складу бланманже входило мигдальне молоко, рожева вода, рисове борошно та курятина. Зі спецій додавали шафран і корицю. Він вважався дуже корисним для хворих, бо був трохи схожий на густий суп. Але з часом він перетворився на солодкий десерт, м’ясо в нього не додають і їдять для насолоди, в тому числі під час недуги, якщо треба отримати позитивні емоції.

Бланманже – близький родич італійської пана коти, близькосхідного мухалебі, китайського мигдального тофу, гавайської гаупії і французького крем-брюле, яке стало практично українським, настільки ми його любимо.

Наш рецепт бланманже дуже простий. І у цьому його особлива принадність. Тож нумо готувати!

Читайте також

Для тортів, тістечок та трубочок. Як приготувати заварний шоколадний крем

Десерт з листкового тіста із заварним кремом

Як приготувати бланманже

Приготування 6 годин 10 хвилин

Порції 2

Складність Помірно

Інгредієнти

400 мл молока

2 ст. л. крохмалю

2 ст. л. цукру

0,5 лимона (цедра)

ваніль (до смаку)

обліпиха (до смаку)

БЛАНМАНЖЕ: ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ

Крок 1

Налийте у кухлик 200 мл молока і поставте на повільний вогонь, щоб розігрівалось.

Молоко заливається у кухлик для приготування бланманже

Крок 2

Тим часом інші 200 мл молока вилийте в миску, додайте 2 ст. л. крохмалю, 2 ст. л. цукру, ваніль до смаку, лимонну цедру половини лимона. Добре збийте все віничком.

Крок 3

Додайте суміш до підігрітого молока та доведіть до кипіння, постійно помішуючи. Уважно стежте, щоб молоко не пригоріло.

Крок 4

Після того, як молочна суміш прокипить 5-10 хв, розлийте її у форми, дайте охолонути. Коли рідина буде кімнатної температури, помістіть формочки в холодильник на 4-6 годин. Чекайте, коли бланманже повністю застигне.

Крок 5

Подавайте прямо у формочках. Перед подачею посипте свіжою обліпихою. Або усім, чим забажаєте: варенням, мармеладом, шоколадом чи іншими ягодами та фруктами. У будь-якому разі, буде шалено смачно.

Готувати – це просто!