Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Мариновані баклажани

Мариновані баклажани

Баклажани універсальні – їх можна смажити, запікати, маринувати та закривати смажені баклажани на зиму. Робіть з ними все, що завгодно, додавайте до будь-яких страв – ви отримаєте чудову структуру та неперевершений смак. Цікаво, що ми вважаємо баклажан овочем, але технічно це фрукт, адже він виростає з квітки та має насіння. Існує багацько видів баклажанів, найбільш поширений у нас той, що має насичену фіолетову шкірку, але існують і рожеві з білим, і червоні, і чорні баклажани. Крім м’якої текстури та насиченого смаку, які вносять баклажани у страви, вони ще й доволі корисні для здоров’я. Бо містять багато клітковини, вітамінів та мінералів. Ще вони мають небагато калорій, тому баклажанами можна замінювати більш калорійні інгредієнти у стравах, аби зробити їх дієтичними.

Як смачно приготувати баклажани

Скільки себе пам’ятаю, завжди існував такий своєрідний лайфхак – баклажани засипали сіллю, аби позбавити їх зайвої гіркоти. Та останніми роками я вже перестав так робити, адже помітив, що сучасні сорти позбавлені того гіркого післясмаку. Якщо ж ви хочете перестрахуватися, тоді наріжте баклажани потрібними вам шматочками, засипте сіллю хвилин на 15, а потім промийте, висушіть та готуйте.

Сьогодні я хочу приготувати мариновані баклажани – дуже смачну закуску, яка ідеальна до столу за рахунок швидкості приготування. Треба лише підсмажити кружальця баклажанів, додати трохи спецій та олії і залишити у холодильнику. Оцет додавати ми не будемо, а замість нього використаємо каперси, які замінять його, бо теж мають кислинку. Дуже смачно і просто!

А як швидко почистити часник, дивіться тут

Як приготувати мариновані баклажани

Приготування 2 години 15 хвилин
Порції 4
Складність Легко

Інгредієнти

2 баклажана
3 зубчики часнику
150 мл оливкової олії (+ 3 ст. л. для запарвки)
1 ст. л. каперсів
2 гілочки базиліка
1/3 перцю чилі (можна більше або менше до смаку)
до смаку сіль

Мариновані баклажани: Приготування

Крок 1
Підготуйте всі інгредієнти для приготування ідеально смачних маринованих баклажанів.
Подготовьте все ингредиенты для маринованных баклажанов
Крок 2
Добре помийте два баклажана і наріжте їх кружечками товщиною приблизно 1 см.
Нарежьте баклажаны
Крок 3
Підсмажте кружечки баклажанів з обох боків до рум'яної скоринки на пательні зі 150 мл оливкової олії.
Пожарьте кружочки баклажанов
Крок 4
Дрібно наріжте 3 зубчики часнику, 1/3 перцю чилі та 1 ст. л. каперсів. Кількість чилі відрегулюйте до свого смаку.
Нарежьте чеснок, чили и каперсы
Крок 5
Відокремте листочки двох гілочок базиліка. Стебла будуть жорсткими і можуть давати гіркоту, тому не будемо їх використовувати. Помийте і порубайте листя.
Порубите базилик
Крок 6
Перекладіть у миску каперси, перець чилі, часник і базилік. Додайте 2 дрібки солі і 3 ст. л. оливкової олії, перемішайте.
Добавьте оливковое масло
Крок 7
Перекладіть в миску із заправкою смажені баклажани, злегка перемішайте і залиште в холодильнику мінімум на 2 години.
Добавьте баклажаны

Готувати – це просто!

оЦІНІТИ РЕЦЕПТ:
4.9 / 5 (80 голосів)

ВАМ БУДЕ ЦІКАВО

Євген Клопотенко

Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.

Передплати прямо зараз

Відгуки про рецепт

  • Анна

    Вітаю! А чим можна замінити каперси, тим же оцтом можливо?

    • Ievgen Klopotenko

      Yevhen Klopotenko

      Маринованими огірками або грибами )

    • Антон

      Спробував оливками

ЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР

Максимальний розмір файлу для завантаження: 10 MB. Ви можете завантажити: зображення. Drop files here


Нові рецепти

Євген Клопотенко

Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.

Передплати прямо зараз

Покупки місяця

Онлайн курс

Сімпл кукінг

8

модулів, щоб почати готувати в задоволення