Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Запіканка з баклажанів із сиром – новий фаворит у вашій книзі рецептів

Автор
Євген Клопотенко

Європейська

В Греції обожнюють готувати легкі овочеві страви. Особлива увага приділяється в цій середземноморській кухні баклажанам, з яких роблять різноманітні муси, паштети та намазки. Ще на ввесь світ знаменита мусака, в якій поєднуються овочі, м’ясо та соус бешамель. Рецепт цієї страви надихнув нас на створення нової, дещо спрощеної версії – запіканки з баклажанів із сиром та базиліком. Готувати її набагато швидше за мусаку, а подавати можна на обід, вечерю чи гарнір до м’ясних та рибних страв.

Поради щодо приготування запіканки з баклажанів із сиром

Беріть будь-які доступні сорти баклажанів у супермаркеті чи на ринку – фіолетові, білі чи зелені. Ми обрали найпопулярніші – фіолетові. До них ми ще додали кабачок, аби урізноманітнити смак та текстуру страви. Ви за бажанням можете додати солодкий перець та м’ясисті сорти томатів. Щодо сиру, ми обрали звичайний твердий, але ще більшого різноманіття смаку страві додадуть й інші сири, наприклад, з білою пліснявою чи пармезан.

Читайте також

Секрет найсмачніших запечених баклажанів розкрито! Вся справа у соусі

До м’яса та риби. Рецепт смажених баклажанів на зиму

Запіканка з баклажанів із сиром: покроковий рецепт

Приготування 35 хвилин

Порції 4

Складність Легко

Інгредієнти

2 середні баклажани

2 середні кабачки

200 г твердого сиру

5 яєць 

2 ст. л. соку лимона  

3 гілочки базиліку

2 ст. л. соняшникової олії (для смаження) 

сіль та перець до смаку

Запіканка з баклажанів із сиром – новий фаворит у вашій книзі рецептів: Приготування

Крок 1

Розігрійте духовку до 180 градусів в режимі верхнього та нижнього нагріву. Підготуйте овочі для запіканки. Баклажани (2 шт.) очистьте від шкірки за допомогою ножа або економки та наріжте тонкими слайсами, товщиною близько 5 мм. Кабачки (2 шт.) можете не очищати від шкірки, якщо у вас молоді овочі. Беріть овочі, щоб всередині ще не було великого насіння, бо це вплине на текстуру запіканки. Наріжте його тонкими слайсами, як і баклажани. 

Крок 2

Слайси баклажанів складіть у миску та посоліть. Залиште на 10-15 хвилин, щоб вони пустили сік. Злийте його та додайте чорний мелений перець до смаку та скропіть 2 ст. л. лимонного соку, аби він трішки замаринувався. Залиште на 2-3 хвилини. Розігрійте пательню з 2 ст. л. соняшникової олії та обсмажте слайси баклажанів з обох боків до появи золотистої скоринки. Цей овоч при смаженні вбирає багато олії, тому за потреби використайте більше, ніж ми вказали. Смажені баклажани викладіть на паперовий рушник, аби вбрати залишки жиру. 

Крок 3

Приготуйте заливку для запіканки. Розбийте 5 яєць у миску та трохи збийте виделкою або віничком, як ви це робите на омлет. Додайте сіль і перець до смаку та дрібно порізане листя базиліку із 3 гілочок. Можете використати будь-який – зелений чи фіолетовий. Ще раз перемішайте. Візьміть 200 г твердого сиру та натріть на крупній тертці. Беріть форму для запікання та викладайте шарами інгредієнти. Бажано, щоб запіканка була високою, тому обирайте форму 22-25 см. У неї викладіть шар баклажанів і посипте сиром. Потім викладіть шар кабачків і знову посипте сиром. Влийте частину яєчної суміші, щоб вона рівномірно розподілилася по формі. Таким же чином викладіть наступні шари. Зверху посипте запіканку сиром та запікайте в духовці за температури 180 градусів 15-20 хвилин. Потім дістаньте та дайте час охолонути до кімнатної температури.