Запеканка из баклажанов с сыром

23 сентября, 2021

Украинская

- 0 / 5

Приготовление

35 минут

prep_time_text 15 минут

total_time_text 35 минут
Порции

4
Сложность

Легко

Запеканки с сыром – дежурное блюдо в арсенале большинства хозяек. И действительно, ведь это очень быстро, сытно и можно накормить сразу всю семью. Например, в Италии очень популярна запеканка из баклажанов с сыром. В оригинальном рецепте используется пармезан, но я решил сделать блюдо более доступным и использовал обычный твердый сыр и, поверьте, получилось не хуже. Поэтому сегодня я предлагаю свой вариант этой популярной закуски, как всегда очень простой и вкусный.

Запеканка из баклажанов с сыром: пошаговый рецепт

Ингредиенты

2 баклажана

2 кабачка

200 г сыра (любой твердый сыр)

5 яиц

2 ст. л. подсолнечного масла

3 веточки базилика (только листья)

по вкусу соль и перец

Запеканка из баклажанов с сыром: Пошаговый рецепт

Шаг 1

Разогрейте духовку до 180 градусов в режиме верхнего и нижнего нагрева. Баклажаны очистите от кожуры при помощи ножа или экономки и нарежьте тонкими слайсами, толщиной около 5 мм. Кабачки нарежьте тонкими слайсами, как и баклажаны.

Шаг 2

Слайсы баклажанов посолите, поперчите, полейте соком лимона и обжарьте на подсолнечном масле до золотистой корочки. Жареные баклажаны выложите на бумажное полотенце, чтобы впитались остатки жира.

Шаг 3

Приготовьте заливку для запеканки. Разбейте яйца в миску и немного взбейте вилкой или венчиком, как на омлет. Добавьте соль и перец и мелко порезанные листья базилика. Сыр натрите на крупной терке. В форму для запекания выложите слой баклажанов и посыпьте сыром. Затем выложите слой кабачков и снова посыпьте сыром. Влейте часть яичной смеси, чтобы она равномерно распределилась по форме. Таким же образом выложите следующие слои. Сверху посыпьте запеканку сыром и запекайте в духовке в течение 15-20 минут.