Кабачки смажать, запікають, використовують для супів, консервацій, салатів та навіть готують з них солодке варення. Тож в розпал сезону вам може здатися, що цього овоча навіть трішки забагато. І якби лиш був спосіб зберегти усе це багатство на зиму. У нас для вас хороші новини: кабачки дуже просто заморозити! Єдине, важливо знати кілька нюансів, щоб овочі вийшли соковитими та пружними.
Заморожені кабачки можна використовувати для приготування рагу, супів, оладок, смузі, для суміші смажених овочів та багатьох інших страв. До речі, раніше ми вже розповідали, як заморозити перець двома способами.
Як заморозити кабачки (спосіб з бланшуванням)
Бланшування перед заморожуванням допоможе зберегти колір та текстуру кабачка. Хоча цей крок додає трішки більше клопоту, ми не рекомендуємо пропускати, інакше ваші овочі після розморожування стануть м’якими та ніби “гумовими”. До речі, не всі овочі потребують бланшування. Ми описали процес заморожування овочів без відварювання с нашій статті – Як заморозити кукурудзу на зиму.
- Помийте кабачки та наріжте їх кружальцями або кубиками, товщиною 2 см. Наберіть у каструлю воду та доведіть її до кипіння (не додавайте сіль, адже вона може сприяти розм’якшенню кабачків). Крім цього підготуйте миску з крижаною водою.
- Викладіть кабачки в киплячу воду та варіть 3 хв.
- Через 3 хв швидко витягніть кабачки з каструлі та перемістіть в миску з крижаною водою — це зупинить процес приготування.
- Викладіть цукіні на рушник та просушіть від вологи, потім викладіть на застелене пергаментним папером деко та поставте до морозильної камери на 1-2 год. Коли кружальця або кубики кабачків стануть твердими на дотик, викладіть їх до зіп-пакету та зберігайте в морозильній камері.
Як заморозити терті кабачки
Терті кабачки зручно використовувати для кабачкових оладок та дерунів.
- Помийте овочі та натріть їх на крупну терку. Закип’ятіть невелику каструлю води, а також підготуйте миску з крижаною водою.
- Викладіть натертий кабачок в сито та опустіть його в киплячу воду. Потримайте так 1,5-2 хв, потім витягніть та одразу занурте у крижану воду. Після крижаної води, викладіть кабачок
- на чистий рушник та злегка промокніть зайву воду.
- Тонким шаром розмістіть кабачкову масу до зіп-пакету та зберігайте в морозильній камері
Як заморозити спагеті з кабачків
- Помийте та висушіть кабачки, натріть їх на терку для моркви по-корейськи або наріжте ножем на тонкі пасма.
- Підготуйте каструлю з киплячою водою та миску з крижаною водою. Викладіть спагеті з кабачків в сито, занурте їх в киплячу воду та потримайте 2-3 хв.
- Після цього занурте кабачки в миску з крижаною водою, викладіть локшину на чистий рушник та ніжно промокніть від зайвої води.
- Викладіть овоч на застелене пергаментом деко та покладіть до холодильника на 1-2 год. Далі можна викласти спагеті з кабачків у зіп-пакет та зберігати в морозильній камері.
