Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Як приготувати густе варення з лохини: рецепт на зиму від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Українська

На мою думку, лохина — одна з тих ягід, смаком якої хочеться насолоджуватися не тільки у сезон. Аби продовжити задоволення на зиму, можна приготувати смачне варення з лохини. Тим паче що готується така консервація доволі просто. Пропоную рецепт на 1 кг ягід, з яких у вас вийде 3 банки по 0,5 л. Але я раджу робити одразу подвійну порцію, щоб завжди мати під рукою ароматний густий джем до млинців, оладок, вафель та інших десертів.

Також нагадую про користь лохини для здоровʼя, щоб ще більше змотивувати вас додати цей продукт до раціону влітку та взимку.

Зміст

Як обрати лохину

Для варення з лохини обирайте стиглу, щільну ягоду без пошкоджень чи ознак плісняви. В ідеалі використовувати ягоди приблизно однакового розміру, адже так вони рівномірніше прогріються та краще збережуть форму. Після миття обов’язково добре обсушіть лохину, щоб зайва вода не зробила сироп надто рідким. Під час варіння регулярно помішуйте ягоди дерев’яною або силіконовою лопаткою та своєчасно знімайте піну — так варення буде прозорішим і довше зберігатиметься.

Як стерилізувати посуд

Щоб варення добре зберігалося протягом зими, банки та кришки потрібно обов’язково простерилізувати. Зробити це можна будь-яким зручним способом: на парі, у духовці або в мікрохвильовій печі. Кришки достатньо прокип’ятити протягом 5–10 хвилин. Розливайте варення лише в гарячі стерилізовані банки одразу після приготування, не даючи йому охолонути. Після закривання переверніть банки догори дриґом, щоб переконатися в герметичності, а потім залиште їх охолоджуватися за кімнатної температури.

Читайте також ВаренняСправжня насолода. Найсмачніше абрикосове варення з мигдалем ВаренняГусте вишневе варення на сковороді за рецептом Євгена Клопотенка

Як приготувати варення з лохини

Приготування 50 хв. (+10–12 год.)

Порції 3

Складність Easy

На 100 грам готової страви

178

Кілокалорії

0.8 г

Білки

0.3 г

Жири

43.5 г

Вуглеводи

1.4 г

Клітковина

41.5 г

Цукор

Глікемічний індекс

Інгредієнти

На 3 банки по 0,5 л:

1 кг лохини

700–800 г цукру

2 г лимонної кислоти

Варення з лохини: покроковий рецепт

Крок 1

Переберіть 1 кг лохини, помийте ягоди та відкиньте на сито. Додатково промокніть паперовими рушниками, щоб позбутися зайвої рідини.

Крок 2

Змішайте лохину з 700–800 г цукру, добре перемішайте. Залиште ягоди на 10–12 годин (або просто на ніч), періодично помішуючи. За цей час ягоди пустять сік.

Крок 3

Далі додайте до лохини 2 г лимонної кислоти та добре вимішайте.

Крок 4

Перекладіть ягоди в каструлю з товстим дном та доведіть до кипіння на середньому вогні, постійно помішуючи.

Крок 5

Варіть варення протягом 5 хвилин з моменту закипання.

Крок 6

Викладіть варення у стерилізовані банки та закрийте стерилізованими кришками. Переверніть банки догори дриґом, закутайте у плед та охолодіть за кімнатної температури.

Крок 7

Зберігайте варення у темному та прохолодному місці. Смачного!

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.

Додаткові поради

Чи можна використовувати заморожену лохину?

Так. Попередньо розморожувати ягоди не обов'язково, але варення може вийти трохи рідшим, оскільки після заморожування лохина виділяє більше соку.

Скільки часу можна зберігати варення з лохини?

За умови правильної стерилізації та герметичного закривання банки варення можна зберігати до 1 року в темному й прохолодному місці.

Чому варення виходить рідким?

Лохина містить менше природного пектину, ніж деякі інші ягоди, тому сироп може бути досить рідким. Після повного охолодження варення стане трохи густішим, але залишиться більш текучим, ніж, наприклад, варення зі смородини чи слив.