Свята наближаються! Втім, дорослішаючи, усвідомлюєш просту правду: той самий святковий дух та настрій не приходить сам по собі, натомість його доводиться створювати власноруч. А що сильніше асоціюється у нас зі святом, ніж маленькі апетитні закуски та вишукані канапки? Цього року я пропоную приготувати такі святкові закуски на основі повітряних заварних еклерів — виходить вони по-справжньому смачними та розкішними.
Зміст
Як приготувати профітролі
Звісно, на полицях супермаркетів можна знайти вже готові еклери. Втім по справжньому смачні канапки у вас вийдуть, якщо ви наважитеся приготувати заварні тістечка вручну. Повірте, це зовсім не так складно, як може здаватися. Просто візьміть наш перевірений покроковий рецепт тіста на профілтролі — і у вас все вийде!
Як зручно наповнювати профітролі
Є два способи наповнити профітролі: один простий, інший більш вишуканий. Для простішого варіанту скористайтеся звичайною чайною ложкою — на смак канапок це зовсім не вплине. Але для справжніх кулінарних ентузіастів радимо трішки “запаритися” та скористатися кондитерським пакетом з круглою насадкою. Так процес наповнення канапок буде комфортнішим, і фінальний результат виглядатиме естетичніше.
Заварні канапки з паштетом
Якщо взяти ніжний печінковий паштет, змішати його з м’яким збитим маслом та помістити цю начинку в повітряну, майже невагому оболонку заварного тіста — у вас вийдуть найкращі святкові канапки.
Як приготувати печінковий паштет
Звісно ви можете заощадити час та використати вже готовий печінковий паштет з магазину, але ми радимо дати шанс нашому рецепту ніжного крем-паштету з курячої печінки та крем-сиру, адже його смак вартий кожної секунди, проведеної на кухні.
Як приготувати заварні канапки з паштетом
Інгредієнти:
- 6 профітролів
- 200 г печінкового паштету
- 50 г м’якого масла
- сіль та перець до смаку
- За допомогою міксера або блендера з насадкою “вінчик” збийте 50 г м’якого масла на середній швидкості, доки вона не збільшилась в об’ємі та не посвітлішає.
- Поступово, невеликими порціями, додайте готовий печінковий паштет до збитого масла, перемішайте ложкою або міксером на найменшій швидкості.
- Надріже верхівку профітролів та викладіть начинку всередину тістечка за допомогою ложки або кондитерського мішка, доки повністю не заповнити профітроль. Зберігайте готові канапки в холодильнику до моменту подачі.
Заварні канапки з яйцем та сиром
Хто ж не любить класичну ситно-пікантну намазку з яйця, сиру та часнику? Але для створення святкової атмосфери, пропоную подавати її не просто на шматочку хліба, а як наповнення для заварного тістечка.
Корисні поради з приготування канапок
Щоб смак канапок був ідеальним, рекомендуємо використовувати для них домашній майонез на оливковій олії. Приготувати його зовсім не складно, якщо взяти наш рецепт домашнього майонезу та повторити викладену в ньому інструкцію. Також щоб запобігти розмоканню тіста, профітролі краще наповнювати перед подачею.
Як приготувати заварні канапки з яйцем та сиром
Інгредієнти:
- 6 профітролів
- 2 яйця
- 70 г твердого сир
- 1-2 ст. л. домашнього майонезу
- 2-3 гілочки свіжого кропу
- 1 зубчик часнику
- Відваріть 2 яйця: поставте їх в невелику каструльку або емальовану кружку, залийте холодною водою, доведіть до кипіння та варіть 9 хв. Потім зніміть з вогню, залийте холодною водою та охолодіть до кімнатної температури.
- Яйця очистьте та натріть на дрібну терку. До яєць натріть на дрібній терці також 70 г твердого сиру.
- Додайте до яєць та сиру дрібно порізаний 2-3 гілочки кропу та пропущений через прес зубчик часнику, перемішайте. Додайте 1-2 ст. л. домашнього майонезу, перемішайте. За потреби посоліть начинку собі до смаку.
- Надріже верхівку профітроля та викладіть начинку всередину тістечка за допомогою ложки, доки повністю не заповнити еклер. Зберігайте готові канапки в холодильнику до моменту подачі.
Заварні канапки з червоною ікрою та крем-сиром
Мало який продукт так асоціюється у нас зі святом, як червона ікра. Знаю, що багато моїх читачів купують заповітну баночку або дві лише до Нового Року чи Різдва. Тому пропоную вам кращий варіант подачі цього делікатесу, ніж просто на шматочку хліба: ікра значно вигідніше смакуватиме та виглядатиме у поєднанні з крем-сиром та ніжним профітролем.
Що можна додати до начинки
Для аромату та цікавішого смаку, можна додати до крем-сиру трохи лимонної або апельсинової цедри. Це освіжить смак та гарно збалансує солоно-рибний посмак ікри. Страві також пасуватиме дрібно нашаткований кріп. Для декору, канапки можна прикрасити гілочкою мікрогріну або тоненьким слайсом огірка. Хоча канапки можна зберігати в холодильнику, краще їх зібрати за 1-2 години до подачі — так вони охолонуть, але не розмокнуть.
Як приготувати заварні канапки з червоною ікрою
Інгредієнти:
- 6 профітролів
- 100 г червоної ікри
- 200 г крем сиру
- Обережно надріжте верхівку профітролів. Заповніть тістечко крем-сиром за допомогою ложки або кондитерського мішка з насадкою “зірка”.
- Зверху на шар крем-сиру викладіть невелику кількість ікри. Зберігайте канапки в холодильнику до моменту подачі.
Заварні канапки з печінкою тріски
Ще один варіант наповнення заварних тістечок для тих, хто хоче приготувати смачну закуску з морепродуктами, але при цьому дещо бюджетнішу, ніж варіант з червоною ікрою. Крім цього печінка тріски є чудовим джерелом Омега-3 жирних кислот та вітаміну D.
Корисні поради з приготування канапок
Щоб закуска смакувала якнайкраще, обов’язково подавайте її охолодженою. Крім цього ви можете адаптувати рецепт собі до смаку, наприклад додавши до начинки кілька крапель лимонного соку або дрібно нашаткований кріп, який добре збалансує смак печінки. Якщо ж хочеться більше хрумкості та пікантності, то доповніть начинку дуже дрібно нашаткованою салатною цибулею.
Як приготувати канапки з печінкою тріски
Інгредієнти:
- 6 профітролів
- 1 яйце
- 50 г твердого сиру
- 1 банка печінки тріски
- 2 ст. л. домашнього майонезу
- 3 гілочки свіжої петрушки (за бажанням)
- сіль та перець до смаку
- Відваріть яйце до готовності: для цього поставте його в невелику каструлю, залийте водою та варіть 9 хв (з моменту закипання води). Потім зніміть каструлю з вогню, залийте яйце холодною водою та охолодіть до кімнатної температури.
- Очистьте яйце та натріть його на дрібній терці. На цій же терці натріть також 50 г сиру.
- Відкрийте банку з печінкою тріски та обережно злийте зайву олію. Додайте печінку до яєць із сиром. Заправте начинку 2 ст. л. домашнього майонезу, посоліть та поперчіть собі до смаку, перемішайте.
- Надріжте верхівку профітролів та наповніть їх начинкою у зручний для вас спосіб. За бажанням прикрасьте закуску листочками петрушки та зберігайте її в холодильнику до подачі.
