Смачне домашнє печиво, як правило, зникає зі столу за лічені хвилини. Але якщо ви приготували дійсно багацько випічки, хочеться якомога довше зберегти її свіжою. Як саме це зробити, розповіла Ерін Кларксон, шеф-кондитерка та авторка унікальних рецептів. Поради прості та зрозумілі, тож ви легко зможете інтегрувати їх у ваш кулінарний процес.
Підготовка печива
Будьте терплячими, якщо хочете зберегти свіжість печива. Перед тим, як прибирати печиво на зберігання, потрібно повністю його остудити. «Якщо печиво залишиться хоч трохи теплим, залишкова пара зробить його вологим», — пояснює Ерін Кларксон. Вона радить тримати охолоджене печиво в герметичній коробці з щільною кришкою. Але улюблений метод Кларксон починається ще до випікання: «Я люблю заздалегідь приготувати тісто і заморозити його. Потім печу печиво безпосередньо перед тим, як воно мені знадобиться, щоб воно було максимально свіжим».
Тип печива вирішує
Якщо ви хочете якомога довше зберегти мʼяке та вʼязке печиво, можете міксувати його разом з білим хлібом. За словами кондитерки, цей трюк допомагає підтримувати потрібний рівень вологи та робить печиво ніжнішим. Ніколи не змішуйте між собою хрустке, як-от пісочне печиво, та мʼяке печиво. Їх потрібно тримати окремо одне від одного, якщо ви хочете зберегти ідеальну текстуру кожного виду випічки.
Ідеальна температура та контейнери
Оптимально зберігати печиво при кімнатній температурі, приблизно 21 градус, адже це найкраще зберігає його смак і текстуру. Холодильник теж можна використовувати, хоч це не основний варіант, на думку Кларксон. «Якщо охолоджуєте печиво, обов’язково зберігайте його в герметичній посудині (скляній або пластиковій), щоб воно не ввібрало запахи інших продуктів», — зазначає спеціалістка. Щоб печиво не злипалось між собою та не втрачало форму, між його шарами прокладайте пергамент для випікання. А для тривалого зберігання добре підходить морозильна камера. Проте Ерін радить заморожувати саме тісто, а не готове печиво.
Скільки зберігається печиво
Скільки зберігається печиво, залежить від його виду. Наприклад, печиво з високим вмістом масла, як-от печиво на смальці, або печиво з начинками (шоколад, джем) зберігається менше за сухе пісочне. Ось приблизні терміни зберігання домашнього печива різних видів при правильних умовах (герметична упаковка, кімнатна температура).
- Пісочне печиво — 5-7 днів
- Масляне печиво (наприклад, із додаванням масла або вершків) — 5-7 днів
- Печиво з глазур’ю — 7-10 днів (зберігати окремо, щоб не злипалося)
- Вівсяне печиво — 5-7 днів
- Медове або пряникове печиво — 2-3 тижні
- Печиво з начинкою (варення, шоколад) — 3-5 днів
- Печиво з горіхами або сухофруктами — 7-10 днів
- Шоколадне печиво — 5-7 днів
