Усі завжди з нетерпінням чекають молодої ніжної картоплі, після місяців “страждань” у компанії старої минулорічної. Але не все так просто, як хотілося б: чиститься вона специфічно, готується теж. Тому тут знадобляться не лише рецепти молодої картоплі, але й кілька лайфгаків щодо того, як її готувати.
Молода картопля чиститься не так, як звичайна. Її шкірка тонша, тому не потребує овочечистки чи ножа. Ви можете зняти шкірку руками, щіткою або ж ножем злегка пошкрябуючи її. Існує також метод чищення за допомогою солі: картоплю потрібно покласти в каструлю, засипати сіллю грубого помелу, накрити кришкою та сильно потрясти впродовж хвилини. Шкірка сама відійде від картоплі, тож її треба буде лише промити.
Чимало людей вважає, що смажити молоду картоплю не можна. Але аж такого правила чи заборони немає, смажена молода картопля просто не має тої приємної шкоринки, що її має старіша. Це повʼязано з тим, що в ній менше крохмалю. Однак загалом ви цілком можете смажити цю картоплю, ба більше, ми маємо перевірені смачні рецепти.
Зберігати молоду картоплю потрібно, як і звичайну, в темному прохолодному, але сухому місці. Готувати молоду картоплю потрібно швидко: буквально впродовж пари днів після викопування/покупки. Інакше вона буде “доходити” та не матиме того характерного смаку і властивостей молодої.
