Оформи подписку и смотри больше 5000 статей и проверенных рецептов без рекламы

Запеченное филе радужной форели с пюре из сельдерея

Автор
Евгений Клопотенко

Европейская

Мне нравится максимально упрощать рецепты, но, чтобы на выходе получить ресторанное блюдо: и внешне, и по вкусовым качествам. Сегодня я приготовил филе радужной форели с пюре из сельдерея. Мне нравится, что эта рыба быстро готовится, а ее филе очень нежное. К тому же, диетологи и эксперты по питанию отмечают, что форель еще и полезная.

Так, например:

Форель содержит большую концентрацию витамина В12, который играет важную роль в производстве красных кровяных телец. А в 100 г форели содержится 100% суточной нормы редкого витамина D – 635 МЕ. Форель можно готовить на гриле, запекать в духовке, добавлять в юшку и солить, чтобы утро начинать с бутерброда. Когда открывается дачный сезон, то первым делом я готовлю форель на мангале со специями.
В 100 г форели также содержится 11% дневной нормы калия и 23% фосфора и 34% селена. Форель богата омега-3 жирными кислотами, которые необходимы для здоровья сердца, улучшают работу мозга и уменьшают воспаления в организме. Есть традиционное сочетание рыбы с лимоном – безусловно, получается вкусно, но я решил пойти дальше, сделав микс форели и щавеля. Последний придает блюду кислинку. Готовьте по моему пошаговому рецепту.

А теперь представьте форель в сочетании с сельдереем и мятой. Спойлер: микс идеальный, поэтому смело приступайте к приготовлению.

Рецепт запеченного филе радужной форели с пюре из сельдерея

Приготовление 1 час 10 минут

Порции 2

Сложность Легко

Ингредиенты

Для рыбы:

1 сельдерей 

2-3 ст. л. подсолнечного масла 

½ лимона 

2-3 веточки мяты

30 г сливочного масла 

соль/перец 

Для соуса:

30 г  икры мойвы 

30-50 мл сливок 30% 

Запеченное филе радужной форели с пюре из сельдерея: Приготовление

Шаг 1

Сельдерей хорошо вымойте и очистите от кожуры. Нарежьте произвольными кусочками и переложите в форму для запекания. Слегка посолите, добавьте 150 мл воды и сбрызните подсолнечным маслом.  Запекайте сельдерей при температуре 180 градусов в течение 40-45 минут до мягкости. 

Шаг 2

Готовый сельдерей переложите в чашу блендера вместе с бульоном из формы, где он запекался. Добавьте сливочное масло и листики мяты. Перебейте блендером до состояния пюре.

Шаг 3

Форель хорошо вымойте и выпотрошите внутренности. Филируйте, а пинцетом вытащите косточки. Хорошо высушите бумажным полотенцем.  

Шаг 4

Выложите филе в форму для запекания, посолите и поперчите по вкусу. Сбрызните соком лимона и подсолнечным маслом. Запеките в духовке с температурой 180 градусов в течение 10 минут до готовности. Я использовал черный перец, но, если вы хотите получить более «нежную» остроту, можете использовать белый перец или зеленый.

Шаг 5

Переходите к приготовлению соуса. Смешайте икру мойвы со сливками. Если есть необходимость, то доведите вкус соком лимона и солью.  Оформите презентацию блюда. На тарелку разложите пюре сельдерея ровным слоем. На пюре аккуратно положите филе форели и полейте соусом.  Доведите вкус и аромат свежемолотым черным перцем. Подавайте блюдо сразу же. 

Готовить – это просто!