Яркий вкус лета: рецепт желе из красной смородины на зиму
-
Приготовление25 минут
-
Порции1
Красная смородина – прекрасная летняя находка. Если вам посчастливилось иметь дома куст – это вообще целое сокровище. Если нет, тоже не беда, эти маленькие вкусные ягоды в сезон продаются на всех базарах. А что мы больше любим делать с ягодами и фруктами? Да, всевозможные закрутки. Потому что, когда зимой открываешь абрикосовое варенье или баночку аджики – как будто само лето оказалось на тарелке. Сегодня же предлагаем вам простой рецепт желе из красной смородины, чтобы вы наслаждались сладким и слегка терпковатым вкусом этих ягод круглый год.
Чем особенно желе из красной смородины?
Приготовленное только из ягод, воды и сахара, это желе не требует добавления купленного в магазине пектина, поскольку поричка естественно имеет идеальное сочетание пектина и кислотности. Это обеспечивает хорошую гелевую текстуру без необходимости прибавлять любой стабилизатор. Сами стебли содержат пектин, который дополнительно поможет плодам добиться лучшего гелеобразного состояния, поэтому варить можно вместе с ними. Кроме того, плодоножки добавляют в смесь некоторых дубильных веществ, которые являются основными компонентами привлекательного легкого терпкого вкуса, например, как в вине или кофе. Но не беспокойтесь, если вы уже собрали ягоды без плодоножек, желе все равно получится с хорошей структурой, блестящее и с ярким цветом.
Легкое желе из красной смородины вкусно подавать вместе с дичью, жареной бараниной, уткой, говядиной и курицей. Используйте его, намазав на тосты или булочки или как дополнение к сырной тарелке. Не бойтесь экспериментировать и придумывайте собственные применения для нежного желе из смородины.
Как приготовить желе из смородины
Ингредиенты
На 4-5 банок по 500 мл (в зависимости от количества сока):
Яркий вкус лета: рецепт желе из красной смородины на зиму: Пошаговый рецепт
Тщательно помойте 2 кг ягод красной смородины, можно вместе с плодоножками. Переложите в дуршлаг, чтобы с ягод стекла вода.
В кастрюлю с толстым дном выложите красную смородину и влейте стакан воды. Количество воды может немного варьироваться: если ягоды твердые и упругие, тогда вливайте стакан, если более мягкие – тогда хватит ½ стакана.
Проварите ягоды с водой на небольшом огне около 5 минут, помешивая, пока они станут мягкими и не начнут уже немного лопаться.
Сверните марлю в три слоя, выложите ягоды и хорошо отожмите сок в большую миску. Можно использовать для этого мелкое сито. Жмых, оставшийся от ягод смородины, можно использовать для приготовления компота.
Перелейте ягодный сок в большую кастрюлю, используя стакан. Это нужно для того, чтобы высчитать количество сахара. Всыпайте его в пропорции 1:1, то есть на 1 стакан сока смородины нужно будет добавить 1 стакан сахара.
Доведите сок смородины с сахаром до кипения и варите еще 5 минут, чтобы смесь загустела. Когда появляется пенка, ее нужно снимать с помощью шумовки.
Стерилизуйте банки любым способом, который вам больше нравится. Разлейте будущее желе в стерилизованные банки и закатайте крышками. Закатанные банки переворачивать не нужно, так желе лучше загустеет. Когда вы будете разливать желе, оно будет еще полугустым, но не переживайте – со временем оно загустеет и станет более плотным.
- Оценить рецепт:
-
69
1
Оставить отзыв