Оформи подписку и смотри больше 5000 статей и проверенных рецептов без рекламы

Кабачки на зиму за пол часа: консервируем с морковью и чесноком

Автор
Евгений Клопотенко

Пока сезон кабачков продолжается, предлагаем не ограничиваться оладьями из этого овоща, а сделать консервированные кабачки на зиму. Они получаются немного хрустящими и очень вкусными. Зимой можно использовать такие заготовки из кабачков как холодную закуску, добавлять в салаты или рагу, подавать в качестве гарнира с мясом и т.п.

Советы по консервации кабачков на зиму

Наш рецепт кабачков на зиму достаточно прост. Все ингредиенты мы указали для банки объемом 1 л. Но вы можете увеличить их количество в зависимости от того, сколько заготовки из кабачков вы хотите сделать. Для этого рецепта лучше выбирать молодые овощи, у них более тонкая и нежная кожура. Если же у вас только более зрелые кабачки, тогда нужно очистить их от кожуры, а во время нарезки удалить семена. Также будьте осторожны, когда будете заливать кабачки горячим маринадом. Чтобы банки не треснули, лучше вливать тонкой струйкой. Итак, делайте эти вкусные заготовки на зиму из кабачков и наслаждайтесь вкусом овощей весь год.

Если же хотите сделать больше разной консервации, держите рецепт аджики на зиму, немного пикантной и невероятно вкусной. Ее можно добавлять в пасты, борщ или есть просто так с мясными или рыбными блюдами.
Читайте также ВидеоОладьи из кабачков с йогуртовым соусом

Как приготовить кабачки с морковью на зиму

Приготовление 30 минут

Порции 1

Сложность Легко

Ингредиенты

На банку объемом 1 л:

1,5-2 молодых небольших кабачка (в зависимости от размера)

½ моркови

2 зубчика чеснока

3 горошины черного перца

3 горошины душистого перца

Для маринада:

400 мл воды

½ ст. л. соли

60 г сахара

60 мл уксуса 9%

40 мл подсолнечного масла

Кабачки на зиму за пол часа: консервируем с морковью и чесноком: Приготування

Крок 1

Тщательно помойте 1,5-2 молодых кабачка. Срежьте плодоножку и кончик с другой стороны, нарежьте кабачки брусочками длиной примерно 6-8 см.

Крок 2

Очистите ½ большой морковки на натрите на терке для моркови по-корейски, должны быть длинные полоски.

Крок 3

Стерилизуйте банку объемом 1 л. На дно выложите морковь, 2 зубчика чеснока, 3 горошины черного перца и 3 горошины душистого перца. Сверху выложите брусочки кабачков.

Крок 4

Приготовьте маринад. Для этого налейте в кастрюлю 400 мл воды, всыпьте ½ ст. л. соли и 60 г сахара. Доведите до кипения на среднем огне, соль и сахар должны раствориться.

Крок 5

В конце влейте в маринад 60 мл уксуса 9% и 40 мл подсолнечного масла. Снимите с огня и перемешайте. Залейте маринадом банки с кабачками.

Крок 6

Простерилизуйте банки с кабачками. Возьмите кастрюлю, в которую помещается банка с кабачками. Дно застелите полотенцем или переверните глубокую керамическую тарелку вверх дном. Это нужно для того, чтобы банка не треснула в процессе стерилизации. Вставьте банку в кастрюлю с кабачками и налейте на дно воды. Жидкость должна достигать примерно 1/3 высоты банки. Поставьте на огонь, дайте закипеть воде и простерилизуйте примерно 10-15 минут. После этого закупорьте стерильными крышками и оставьте, чтобы она остыла. Переставьте в прохладное место хранения.

Готовить – это просто!