Кабачки на зиму за пол часа: консервируем с морковью и чесноком

14 июля, 2022

Украинская

4.61 / 5

Приготовление

30 минут

prep_time_text 15 минут

total_time_text 30 минут
Порции

1
Сложность

Легко

Пока сезон кабачков продолжается, предлагаем не ограничиваться оладьями из этого овоща, а сделать консервированные кабачки на зиму. Они получаются немного хрустящими и очень вкусными. Зимой можно использовать такие заготовки из кабачков как холодную закуску, добавлять в салаты или рагу, подавать в качестве гарнира с мясом и т.п.

Советы по консервации кабачков на зиму

Наш рецепт кабачков на зиму достаточно прост. Все ингредиенты мы указали для банки объемом 1 л. Но вы можете увеличить их количество в зависимости от того, сколько заготовки из кабачков вы хотите сделать. Для этого рецепта лучше выбирать молодые овощи, у них более тонкая и нежная кожура. Если же у вас только более зрелые кабачки, тогда нужно очистить их от кожуры, а во время нарезки удалить семена. Также будьте осторожны, когда будете заливать кабачки горячим маринадом. Чтобы банки не треснули, лучше вливать тонкой струйкой. Итак, делайте эти вкусные заготовки на зиму из кабачков и наслаждайтесь вкусом овощей весь год.

Если же хотите сделать больше разной консервации, держите рецепт аджики на зиму, немного пикантной и невероятно вкусной. Ее можно добавлять в пасты, борщ или есть просто так с мясными или рыбными блюдами.

С зирой и кориандром. Как приготовить салат из кабачков на зиму

Оладьи из кабачков с йогуртовым соусом

Как приготовить кабачки с морковью на зиму

Кабачки на зиму за пол часа: консервируем с морковью и чесноком: Пошаговый рецепт

Шаг 1

Тщательно помойте 1,5-2 молодых кабачка. Срежьте плодоножку и кончик с другой стороны, нарежьте кабачки брусочками длиной примерно 6-8 см.

Шаг 2

Очистите ½ большой морковки на натрите на терке для моркови по-корейски, должны быть длинные полоски.

Шаг 3

Стерилизуйте банку объемом 1 л. На дно выложите морковь, 2 зубчика чеснока, 3 горошины черного перца и 3 горошины душистого перца. Сверху выложите брусочки кабачков.

Шаг 4

Приготовьте маринад. Для этого налейте в кастрюлю 400 мл воды, всыпьте ½ ст. л. соли и 60 г сахара. Доведите до кипения на среднем огне, соль и сахар должны раствориться.

Шаг 5

В конце влейте в маринад 60 мл уксуса 9% и 40 мл подсолнечного масла. Снимите с огня и перемешайте. Залейте маринадом банки с кабачками.

Шаг 6

Простерилизуйте банки с кабачками. Возьмите кастрюлю, в которую помещается банка с кабачками. Дно застелите полотенцем или переверните глубокую керамическую тарелку вверх дном. Это нужно для того, чтобы банка не треснула в процессе стерилизации. Вставьте банку в кастрюлю с кабачками и налейте на дно воды. Жидкость должна достигать примерно 1/3 высоты банки. Поставьте на огонь, дайте закипеть воде и простерилизуйте примерно 10-15 минут. После этого закупорьте стерильными крышками и оставьте, чтобы она остыла. Переставьте в прохладное место хранения.

Готовить – это просто!