Всего 2 часа! Рецепт маринада для шампиньонов, яблок и лука

Маринованные овощи – это всегда отличная холодная закуска и дополнение к мясным и рыбным блюдам. Берете шашлык, а следом маринованный шампиньон, лук или яблоко. Бывает так, что гости незапланированные или вдруг захотелось «чего-то соленого». Вот для таких случаев у меня есть рецепты быстрых маринадов. На приготовление всего 15 минут, на маринование – 1-2 часа – и готово! Но перед тем, как приступить к рецептам, поделюсь некоторыми советами по приготовлению.

Как вкусно мариновать овощи?

Маринад. Мариновать можно любые овощи: шампиньоны, огурцы, кабачки, патиссоны, сладкий перец, томаты, стручковую фасоль, лук и даже свеклу. Для маринада нужен сахар, соль и вода. Все. Можно еще использовать уксус, если хотите ускорить процесс маринования. Если хотите придать овощам неповторимый вкус и аромат – используйте пряности.

Пряности. Именно они ответственны за неповторимый вкус и тут все зависит от ваших вкусовых предпочтений. Как правило, классическое сочетание специй для маринада – черный перец, душистый перец и лавровый лист, также можно добавить гвоздику, бадьян, корень и листья хрена, чеснок, семена и зелень укропа, петрушку, тмин, майоран, мяту, листья вишни, смородины и дуба. Главное правило – знать меру. Мне же нравится добавлять кориандр в маринады: на 500 мл воды 1 ч. л. этой пряности.

Овощи. Перед маринованием овощи необходимо помыть и высушить бумажным полотенцем. Если хотите, чтобы они быстрее промариновались, нарежьте их мелкими или средними кусками. Огурцы, например, можно немного раздавить ножом или отбить кухонным молотком. Шампиньоны можно мариновать целыми, если они маленькие, либо разрезать на несколько частей.

Как приготовить маринад для шампиньонов, яблок и лука