Вареники с домашним творогом и маком

Подготовьте ингредиенты для приготовления вареников с домашним творогом и маком.

Я решил готовить из заварного теста и не использовал яйцо, так тесто получается более нежным. Если хотите, можете добавить 1 яйцо, тогда тесто будет более упругим. Прогрейте в сотейнике 250 мл воды до появления пара (это будет приблизительно 70-80 градусов).

В чашу комбайна высыпьте 500 г муки, добавьте горячую воду, ½ ч. л. соли и щепотку сахара.

Добавьте 4 ст. л. подсолнечного масла и поставьте замешиваться в чашу кухонного комбайна или замесите вручную. Сначала перемешивайте ингредиенты ложкой, а когда тесто немного остынет, продолжите руками.

Готовое тесто немного подмесите руками, оберните пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 20-30 минут.

Смешайте 5 ст. л. мака с 1 ст. л. сахара. Перемелите в измельчителе, кофемолке или просто в ступке с помощью пестика. Так мак лучше разотрется.

Соедините перетертый мак с 500 г творога. У меня домашний творог 9% жирности, но вы можете взять любой другой.

Добавьте к начинке 2 ст. сахара и вбейте 1 яйцо.

Хорошо перетрите начинку вилкой до однородной консистенции.

Достаньте тесто из холодильника и раскатайте его в пласт толщиной 1-2 мм.

С помощью стакана или любого другого предмета сделайте кружочки из теста.

На один край выложите начинку, заверните вторым краем. Сформируйте таким же образом все вареники. Если есть желание, сделайте по краям красивый узор в форме косички.

Варите вареники с творогом в кипящей воде 3-5 после закипания.

Для соуса соедините в мисочке 2-3 ст. л. сметаны и 2-3 ст. л. сгущенного молока. Немного перемешайте и полейте готовые вареники. Или можно оставить соус в мисочке и макать вареники.

Натрите сверху немного лимонной цедры для свежести и цитрусового аромата. Но это по желанию.