Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами
Тосканский суп с томатами: волшебное настроение итальянского городка
Густой и ароматный тосканский суп с томатами, известный во всей Италии как Pappa al pomodoro, уже давно стал классикой. Наряду с минестроне с чечевицей, этот суп готовят по всей стране и очень любят и дети, и взрослые. Когда вы приготовите и попробуете суп, почувствуете себя в маленьком тосканском городке в тихий прохладный день.
Немного из истории тосканского супа
Из названия уже понятно, что томаты – однин из главных компонентов супа. А фишкой, которая делает его более густым, является добавление кусочков хлеба. Буквально название можно перевести, как «каша из томатов».
Рецепт супа по-тоскански возник очень давно и раньше считался типичной деревенской пищей. Так как он готовится из простых продуктов, которые есть дома у каждого, а также предполагает добавление не свежего, а немного очерствевшего хлеба. Большую популярность рецепт получил в 1912 году с выходом романа Луиджи Бертелли, в котором был упомянут. Со временем рецепт стал немного более современным, но тот непревзойденный вкус радует нас и сейчас.
Советы по приготовлению супа по-тоскански
Поскольку рецепт достаточно старый, классический вариант довольно трудно выделить. Существует много разных версий приготовления. Иногда в суп добавляют фасоль, а кто-то считает это неприемлемым, можно увидеть суп с добавлением тертого пармезана и свежего базилика, а также и перебитый в блендере до однородной консистенции. Мы решили максимально упростить процесс приготовления. К тому же это не повлияет на общую идею.
Томаты для супа лучше брать мясистые, с насыщенным вкусом. Кожицу с овощей обязательно нужно снять. Если вы хотите приготовить тосканский суп зимой или весной, можно использовать и консервированные томаты в собственном соку, тогда и шкурку снимать не придется.
Хлеб, как уже было сказано, смело можно брать немного очерствевший, он размягчится в тарелке. Лучше всего подходят багет или чиабатта. По желанию можно сделать к супу и простые брускетты с чесноком, но тогда важная фишка супа – хлеб в тарелке – будет потеряна и вкус будет немного не тот.
Как приготовить тосканский томатный суп
Ингредиенты
600 мл воды
30 г лука порея
30 г корня сельдерея
30 г моркови
100 г белой фасоли
1 зубок чеснока
2 средних томата
несколько ломтиков багета
2 веточки петрушки
1 лавровый лист
3 горошины черного перца
соль и перец по вкусу
Тосканский суп с томатами: пошаговый рецепт
Выложите в миску 100 г белой фасоли и залейте холодной водой. Замачивайте 1 час. Затем слейте воду и переложите в небольшую кастрюлю. Снова залейте водой, добавьте щепотку соли и варите 15 минут. Воду снова слейте.
Для овощного бульона очистите 30 г корня сельдерея и 30 г моркови. Порежьте большими кусками. С 30 г лука порея снимите верхний слой и так же его нарежьте.
Выложите овощи в кастрюлю и залейте 600 мл воды. Добавьте 2 веточки петрушки, 1 лавровый лист и 3 горошины черного перца. Варите 25 минут на маленьком огне.
Достаньте из бульона овощи и специи, оставив только морковь. Всыпьте в кастрюлю отваренную фасоль.
Помойте 2 средних томата и сделайте сверху крестообразные надрезы. Выложите в миску и залейте кипятком, чтобы он полностью покрыл овощи. Через минуту слейте кипяток и обдайте томаты холодной водой. Теперь осторожно снимите шкурку, она будет легко отходить.
Нарежьте томаты средними кубиками и добавьте в суп. Посолите и поперчите по вкусу, варите еще 1 минуту. Снимите с огня и добавьте 1 зубчик чеснока, который перед этим раздавите.
Ломтики багета порвите руками на средние кусочки и выложите в порционные тарелки с супом. Дайте постоять несколько минут, чтобы хлеб пропитался бульоном и суп загустел.
Готовить – это просто!
ВАМ БУДЕ ЦІКАВО
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР
Нові рецепти
