Тосканский суп с томатами: волшебное настроение итальянского городка

  • Приготовление
    1 час 35 минут
  • Порции
    2
  • Сложность
    Легко

Густой и ароматный тосканский суп с томатами, известный во всей Италии как Pappa al pomodoro, уже давно стал классикой. Наряду с минестроне с чечевицей, этот суп готовят по всей стране и очень любят и дети, и взрослые. Когда вы приготовите и попробуете суп, почувствуете себя в маленьком тосканском городке в тихий прохладный день.

Немного из истории тосканского супа

Из названия уже понятно, что томаты – однин из главных компонентов супа. А фишкой, которая делает его более густым, является добавление кусочков хлеба. Буквально название можно перевести, как «каша из томатов».

Рецепт супа по-тоскански возник очень давно и раньше считался типичной деревенской пищей. Так как он готовится из простых продуктов, которые есть дома у каждого, а также предполагает добавление не свежего, а немного очерствевшего хлеба. Большую популярность рецепт получил в 1912 году с выходом романа Луиджи Бертелли, в котором был упомянут. Со временем рецепт стал немного более современным, но тот непревзойденный вкус радует нас и сейчас.

Советы по приготовлению супа по-тоскански

Поскольку рецепт достаточно старый, классический вариант довольно трудно выделить. Существует много разных версий приготовления. Иногда в суп добавляют фасоль, а кто-то считает это неприемлемым, можно увидеть суп с добавлением тертого пармезана и свежего базилика, а также и перебитый в блендере до однородной консистенции. Мы решили максимально упростить процесс приготовления. К тому же это не повлияет на общую идею.

Томаты для супа лучше брать мясистые, с насыщенным вкусом. Кожицу с овощей обязательно нужно снять. Если вы хотите приготовить тосканский суп зимой или весной, можно использовать и консервированные томаты в собственном соку, тогда и шкурку снимать не придется.

Хлеб, как уже было сказано, смело можно брать немного очерствевший, он размягчится в тарелке. Лучше всего подходят багет или чиабатта. По желанию можно сделать к супу и простые брускетты с чесноком, но тогда важная фишка супа – хлеб в тарелке – будет потеряна и вкус будет немного не тот.

Как приготовить тосканский томатный суп 

Ингредиенты

Тосканский суп с томатами: пошаговый рецепт

Шаг 1

Выложите в миску 100 г белой фасоли и залейте холодной водой. Замачивайте 1 час. Затем слейте воду и переложите в небольшую кастрюлю. Снова залейте водой, добавьте щепотку соли и варите 15 минут. Воду снова слейте.

Шаг 2

Для овощного бульона очистите 30 г корня сельдерея и 30 г моркови. Порежьте большими кусками. С 30 г лука порея снимите верхний слой и так же его нарежьте.

Шаг 3

Выложите овощи в кастрюлю и залейте 600 мл воды. Добавьте 2 веточки петрушки, 1 лавровый лист и 3 горошины черного перца. Варите 25 минут на маленьком огне.

Шаг 4

Достаньте из бульона овощи и специи, оставив только морковь. Всыпьте в кастрюлю отваренную фасоль.

Шаг 5

Помойте 2 средних томата и сделайте сверху крестообразные надрезы. Выложите в миску и залейте кипятком, чтобы он полностью покрыл овощи. Через минуту слейте кипяток и обдайте томаты холодной водой. Теперь осторожно снимите шкурку, она будет легко отходить.

Шаг 6

Нарежьте томаты средними кубиками и добавьте в суп. Посолите и поперчите по вкусу, варите еще 1 минуту. Снимите с огня и добавьте 1 зубчик чеснока, который перед этим раздавите.

Шаг 7

Ломтики багета порвите руками на средние кусочки и выложите в порционные тарелки с супом. Дайте постоять несколько минут, чтобы хлеб пропитался бульоном и суп загустел.

Готовить – это просто!

Читайте также

Оставить отзыв

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Загрузка..