Тосканский суп с томатами: волшебное настроение итальянского городка

Густой и ароматный тосканский суп с томатами, известный во всей Италии как Pappa al pomodoro, уже давно стал классикой. Наряду с минестроне с чечевицей, этот суп готовят по всей стране и очень любят и дети, и взрослые. Когда вы приготовите и попробуете суп, почувствуете себя в маленьком тосканском городке в тихий прохладный день.

Немного из истории тосканского супа

Из названия уже понятно, что томаты – однин из главных компонентов супа. А фишкой, которая делает его более густым, является добавление кусочков хлеба. Буквально название можно перевести, как «каша из томатов».

Рецепт супа по-тоскански возник очень давно и раньше считался типичной деревенской пищей. Так как он готовится из простых продуктов, которые есть дома у каждого, а также предполагает добавление не свежего, а немного очерствевшего хлеба. Большую популярность рецепт получил в 1912 году с выходом романа Луиджи Бертелли, в котором был упомянут. Со временем рецепт стал немного более современным, но тот непревзойденный вкус радует нас и сейчас.

Советы по приготовлению супа по-тоскански

Поскольку рецепт достаточно старый, классический вариант довольно трудно выделить. Существует много разных версий приготовления. Иногда в суп добавляют фасоль, а кто-то считает это неприемлемым, можно увидеть суп с добавлением тертого пармезана и свежего базилика, а также и перебитый в блендере до однородной консистенции. Мы решили максимально упростить процесс приготовления. К тому же это не повлияет на общую идею.

Томаты для супа лучше брать мясистые, с насыщенным вкусом. Кожицу с овощей обязательно нужно снять. Если вы хотите приготовить тосканский суп зимой или весной, можно использовать и консервированные томаты в собственном соку, тогда и шкурку снимать не придется.

Хлеб, как уже было сказано, смело можно брать немного очерствевший, он размягчится в тарелке. Лучше всего подходят багет или чиабатта. По желанию можно сделать к супу и простые брускетты с чесноком, но тогда важная фишка супа – хлеб в тарелке – будет потеряна и вкус будет немного не тот.

Читайте также

Насыщенный вкусом и ароматом. Рецепт итальянского супа с фрикадельками

Итальянские томаты дома: как законсервировать томаты пелати в собственном соку

Как приготовить тосканский томатный суп