Оформи подписку и смотри больше 5000 статей и проверенных рецептов без рекламы

Итальянские томаты дома: как законсервировать томаты пелати в собственном соку

Автор
Евгений Клопотенко

Европейская

Как сохранить настоящий идеальный вкус томатов? Конечно, законсервировать их. И сегодня я расскажу вам, как сделать настоящие томаты пелати дома. В своих рецептах я использую эти томаты очень часто. На их основе можно делать соусы и добавлять к пасте, к шакшуке, делать супы и даже добавлять в борщ. Такие томаты я раньше всегда покупал готовыми в магазине. Но подумал, почему бы не законсервировать их самостоятельно? Тем более, что это очень и очень просто.

Как сделать томаты пелати в собственном соку

Все очень просто – надо сначала взять все томаты и выбрать в отдельную миску те, которые являются более плотными, из другой же половины будем делать сок. Многие считают самым сложным этапом очистку томатов от кожуры. Но и здесь все просто – нужно сделать на томатах крестообразные надрезы, сначала на короткое время опустить томаты в кипящую воду, а затем в ледяную. Кожура будет сниматься очень легко. А еще важно обязательно предварительно простерелизовать банки. В общем, смело консервируйте томаты пелати дома и наслаждайтесь вкусом и ароматом лета весь год!

А если хотите приготовить хрустящие малосольные огурцы за несколько часов, то такой рецепт у меня тоже есть.

Как приготовить томаты пелати в собственном соку

ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КЕТЧУПА Я ИСПОЛЬЗОВАЛ ШНЕКОВУЮ СОКОВЫЖИМАЛКУ PANASONIC MJ-L500. ЕСЛИ ВЫ ХОТИТЕ УЗНАТЬ ПРО ВСЕ ФУНКЦИИ И ПРЕИМУЩЕСТВА ЭТОЙ МАШИНЫ, ПЕРЕХОДИТЕ ПО ССЫЛКЕ!

Приготовление 40 минут

Порции 2

Сложность Легко

Ингредиенты

2,5 кг спелых томатов слива

1-2 ч. л. соли

Итальянские томаты дома: как законсервировать томаты пелати в собственном соку: Приготовление

Шаг 1

Подготовьте ингредиенты для приготовления томатов пелати в собственном соку. Возьмите две банки объемом по 1 л или несколько поменьше. Простерелизуйте банки, поставив их в духовку с температурой 180 градусов на 30 минут, а крышки проварите в кипящей воде. Крышки надо доставать из кипятка сразу перед тем, как будете закручивать банки.

Шаг 2

Переберите томаты. На одной части (где-то 1,5 кг) томатов, которые более цели и твердые, сделайте крестообразные надрезы.

Шаг 3

В большой кастрюле вскипятите воду и опустите туда надрезанные томаты примерно на 40 секунд.

Шаг 4

Достаньте бланшированные томаты из воды и переложите в миску. Снимите с томатов кожицу, она будет отделяться очень легко.

Шаг 5

Остальную часть томатов (1 кг), которые оказались более мягкими, порежьте пополам и выжмите из них сок.

Шаг 6

Поставьте сотейник с томатным соком на огонь и проварите с добавлением 1-2 ч. л. соли. Когда сок закипит, варите его не более 5 минут, чтобы он не изменил цвет.