Оформи подписку и смотри больше 5000 статей и проверенных рецептов без рекламы

Рецепт итальянского минестроне с чечевицей

Автор
Евгений Клопотенко

Итальянская

Суп минестроне является классикой итальянской кухни. Если вы любите легкие овощные блюда, то его рецепт – именно то, что вам точно пригодится. Секрет особого вкуса в насыщенном овощном бульоне и нарезанных кубиком овощах, которые готовят до состояния «аль денте». Предлагаем вам приготовить наш вариант блюда, в который мы добавили зеленую чечевицу.

Минестроне вкусно сочетать со слайсами сыра пармезан, покрошенными в суп перед подачей. Чтобы ваш обед превратился в воображаемую итальянскую тратторию, добавьте еще брускетты с мелко нарезанными свежими томатами и полейте их оливковым маслом. Buon appetito, как говорится в Италии!

Как приготовить суп минестроне

Канонического списка овощей для супа минестроне не существует, потому что используют те, которые есть в сезон. Учитывая это, в теплое время года это баклажаны, стебли сельдерея и кабачки. В холодное – морковь, лук, картофель и замороженный шпинат.

В традиционном рецепте используют мелкую пасту, например, орекьетте или диталини, но мы решили ее заменить не менее популярным в Италии продуктом – зеленой чечевицей. Она не разваривается в блюдах и хорошо держит форму. По желанию вы можете использовать предварительно отварную фасоль.

А если хотите приготовить еще вкусный летний суп, то сделайте освежающий гаспачо из спелых сочных томатов.

Как приготовить суп минестроне

Приготовление 40 минут

Порции 6

Сложность Легко

Ингредиенты

¼ корня сельдерея

1 лук

1 морковь

½ баклажана

½ кабачка или цукини

2 стебля сельдерея

2 лавровых листа

3 горошины душистого перца

1 зубчик чеснока

2,5-3 л воды

1 томат

2 ст. л. чечевицы зеленой

1-2 ст. л. оливкового масла

соль и перец по вкусу

Рецепт итальянского минестроне с чечевицей: Приготовление

Шаг 1

Поджарьте овощи для бульона. Возьмите ¼ корня сельдерея, половину луковицы и половину моркови. Крупно нарежьте их произвольными кусками и поджарьте на разогретой сковороде без подсолнечного масла, пока они немного не пригорят. Переложите овощи в кастрюлю, залейте 2,5-3 литрами воды, добавьте 3 горошины душистого перца, 1 зубчик чеснока и 2 лавровых листа. Варите бульон 20 минут.

Шаг 2

Подготовьте другие овощи. Вторую половину лука и моркови нарежьте мелкими кубиками. Таким же кубиком нашинкуйте по половине баклажана и кабачка. Стебли сельдерея (2 шт.) нарежьте тонкими слайсами.

Шаг 3

С томата снимите кожуру, чтобы он был более нежным по вкусу. Для этого сделайте крестообразные надрезы на нем и опустите в кипящую воду на 1-2 минуты. Затем достаньте и осторожно снимите шкурку. Нарежьте томат кубиком.

Шаг 4

Из бульона уберите овощи, лавровый лист и душистый перец. Они отдали свои ароматы и нам больше не понадобятся.

Шаг 5

К бульону добавьте 2 ст. л. зеленой чечевицы. Ее не нужно заранее замачивать, как другие бобовые и даже не промывать. Варите 4 минуты, а затем добавьте в кастрюлю подготовленные овощи: лук, морковь, баклажан, кабачок, стебли сельдерея и томат. Варите еще 10 минут до готовности чечевицы. Попробуйте, потому что важно, чтобы овощи все остались слегка хрустящими. Доведите вкус солью и перцем, заправьте 1-2 ст. л. оливкового масла. Подавайте горячим.