Рецепт итальянского минестроне с чечевицей

  • Приготовление
    40 минут
  • Порции
    6
  • Сложность
    Легко

Суп минестроне является классикой итальянской кухни. Если вы любите легкие овощные блюда, то его рецепт – именно то, что вам точно пригодится. Секрет особого вкуса в насыщенном овощном бульоне и нарезанных кубиком овощах, которые готовят до состояния «аль денте». Предлагаем вам приготовить наш вариант блюда, в который мы добавили зеленую чечевицу.

Минестроне вкусно сочетать со слайсами сыра пармезан, покрошенными в суп перед подачей. Чтобы ваш обед превратился в воображаемую итальянскую тратторию, добавьте еще брускетты с мелко нарезанными свежими томатами и полейте их оливковым маслом. Buon appetito, как говорится в Италии!

Как приготовить суп минестроне

Канонического списка овощей для супа минестроне не существует, потому что используют те, которые есть в сезон. Учитывая это, в теплое время года это баклажаны, стебли сельдерея и кабачки. В холодное – морковь, лук, картофель и замороженный шпинат.

В традиционном рецепте используют мелкую пасту, например, орекьетте или диталини, но мы решили ее заменить не менее популярным в Италии продуктом – зеленой чечевицей. Она не разваривается в блюдах и хорошо держит форму. По желанию вы можете использовать предварительно отварную фасоль.

А если хотите приготовить еще вкусный летний суп, то сделайте освежающий гаспачо из спелых сочных томатов.

Как приготовить суп минестроне

Ингредиенты

Рецепт итальянского минестроне с чечевицей: Пошаговый рецепт

Шаг 1

Поджарьте овощи для бульона. Возьмите ¼ корня сельдерея, половину луковицы и половину моркови. Крупно нарежьте их произвольными кусками и поджарьте на разогретой сковороде без подсолнечного масла, пока они немного не пригорят. Переложите овощи в кастрюлю, залейте 2,5-3 литрами воды, добавьте 3 горошины душистого перца, 1 зубчик чеснока и 2 лавровых листа. Варите бульон 20 минут.

Приготовьте бульон
Приготовьте бульон
Шаг 2

Подготовьте другие овощи. Вторую половину лука и моркови нарежьте мелкими кубиками. Таким же кубиком нашинкуйте по половине баклажана и кабачка. Стебли сельдерея (2 шт.) нарежьте тонкими слайсами.

Подготовьте остальные овощи
Подготовьте остальные овощи
Шаг 3

С томата снимите кожуру, чтобы он был более нежным по вкусу. Для этого сделайте крестообразные надрезы на нем и опустите в кипящую воду на 1-2 минуты. Затем достаньте и осторожно снимите шкурку. Нарежьте томат кубиком.

Нарежьте томат
Нарежьте томат
Шаг 4

Из бульона уберите овощи, лавровый лист и душистый перец. Они отдали свои ароматы и нам больше не понадобятся.

Извлеките овощи и специи
Извлеките овощи и специи
Шаг 5

К бульону добавьте 2 ст. л. зеленой чечевицы. Ее не нужно заранее замачивать, как другие бобовые и даже не промывать. Варите 4 минуты, а затем добавьте в кастрюлю подготовленные овощи: лук, морковь, баклажан, кабачок, стебли сельдерея и томат. Варите еще 10 минут до готовности чечевицы. Попробуйте, потому что важно, чтобы овощи все остались слегка хрустящими. Доведите вкус солью и перцем, заправьте 1-2 ст. л. оливкового масла. Подавайте горячим.

Добавьте чечевицу
Добавьте чечевицу

Готовить – это просто!

Читайте также

Оставить отзыв

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Загрузка..