Сочно и остро. Рецепт свиного шашлыка с соусом чимичурри

Лето – это частые пикники, эксперименты с новыми блюдами и встречи с друзьями за стаканом лимонада. Мне нравится и сама подготовка к пикнику: когда выбираешь мясо на базаре, потом думаешь, как замариновать, разжигаешь огонь, собираешь друзей и все дружно готовите, а потом наслаждаетесь, делясь впечатлениями.

Я редко выбираю для пикника проверенные рецепты, мне всегда хочется экспериментировать, чтобы потом этими удачными экспериментами делиться с вами. Начнем!

Как приготовить идеальный шашлык?

Мясо. Если хотите, чтобы шашлык получился сочным, отдавайте предпочтение свиному ошейку. Если хотите нежирные куски, то лопатке или задней части. Я всегда зачищаю мясо, тогда оно получается более нежным. И куски обязательно должны быть одинакового размера, чтобы равномерно приготовились. После мангала всегда давайте мясу «отдохнуть»: сложите в емкость с крышкой или заверните в фольгу. Пусть постоит 10 минут.

Овощи. Отличным гарниром к мясу будут овощи гриль. Можно приготовить целые грибы, кабачки и баклажаны кружочками, сладкий перец целиком или порезанный пополам, кукурузу целую со сливочным маслом и т. д. Я же сделал лук-порей на гриле. Получилось очень вкусно.

Маринады для мяса. От маринада зависит вкус будущего шашлыка, поэтому выбирайте его, исходя из ваших предпочтений. Я же поделюсь своими вариантами. Основное – это соль, лавровый лист, черный перец горошком, душистый перец горошком и немного подсолнечного масла. А далее к этому списку добавляем:

• Томатный сок или овощной сок – томаты, сладкий перец и свекла.
• Корень свежего имбиря, красный молотый перец и соевый соус.
• Специя эстрагон и черный молотый перец.
• Цедра одного лимона, сушеный базилик и американская горчица.
• Хмели-сунели и сливки.
• Чеснок, молотый кориандр и натуральный гранатовый сок.
• Шафран, черный молотый перец и несладкий йогурт.
• Темное пиво, чеснок и горчица в горошинах.
• Много лука, томатов и розмарин.

Подробные рецепты маринадов смотрите по ссылке.

Для маринования мяса достаточно 60 минут, но вы можете оставить его на 2-4 часа в холодильнике.

И лайфхак из личного опыта: замочите несколько виноградных сухих веток в воде, а потом положите их на угли и начинайте жарить шашлык. Ветки будут тлеть и отдавать приятный запах.

К свиному шашлыку я буду готовить острый соус чимичурри, но, если вы хотите, приготовьте с томатами по моему пошаговому рецепту.

Как приготовить свиной шашлык на гриле с соусом чимичурри