Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Тертый пирог со сливовым вареньем

Тертый пирог со сливовым вареньем

Я уверен, что для многих из вас тертый пирог – это вкус детства. И я совсем не удивлен, что это так. Ведь тертый пирог просто невозможно не любить. Эта замечательная рассыпчатая и хрустящая верхняя корочка, нежная фруктовая начинка – мечта, а не пирог. Это что-то вроде нашего ответа крамблу, где вместо крошек натертое тесто. А еще его удивительно просто готовить. Надо только раскатать тесто, выложить начинку и натереть второй частью теста. И все, хорошее настроение и волшебный вкус гарантированы!  

Тертый пирог просто феноменально популярен. Мой рецепт тертого пирога со смородиной вам очень понравился, я знаю. А сегодня хочу приготовить пирог с начинкой из сливового варенья. Кстати, начинка – это еще одна причина такой бешеной популярности тертого пирога, ведь она может быть вообще из любых фруктов. Это могут быть яблоки, абрикосы, сливы, ягоды, груши – каждый раз вы получите новый замечательный вкус.  

Тесто для песочного пирога  

Существует очень много вариантов приготовления песочного теста – в одном случае кладут очень много сливочного масла, в другом – добавляют сметану или сливки, в третьем – используют большое количество яиц. Для тертого пирога я выбрал рецепт теста с использованием сливочного масла, сметаны и одного яйца. За счет сливочного масла тесто получается очень нежным, но из-за этого его трудно сразу раскатать или натереть. Поэтому нужно положить его на некоторое время в холодильник или даже морозилку, чтобы сливочное масло схватилось и с тестом стало легче работать. Такое тесто может быть разной консистенции. Если вы хотите получить более плотное тесто, то после охлаждения можно добавить еще небольшое количество муки.  

Обязательно приготовьте тертый пирог со сливовым вареньем и наслаждайтесь его превосходным вкусом. 

Как приготовить тертый пирог со сливовым вареньем 

ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЭТОГО БЛЮДА Я ИСПОЛЬЗОВАЛ ПАРОВУЮ ПЕЧЬ PANASONIC. ЕСЛИ ВЫ ХОТИТЕ УЗНАТЬ ПРО ВСЕ ФУНКЦИИ И ПРЕИМУЩЕСТВА ЭТОЙ ПЕЧИ, ПЕРЕХОДИТЕ ПО ЭТОЙ ССЫЛКЕ!

Приготування 1 час 20 минут
Порції 6
Складність Умеренно

Ингредиенты

Для теста:
400 г муки
1 ч. л. разрыхлителя
200 г сливочного масла
2 ст. л. сметаны
1 яйцо
100 г сахара
1 щепотка соли
Для начинки:
600 г слив
300 г сахара
цедра 1 сицилийского апельсина
цедра 1 лимона

Тертый пирог со сливовым вареньем: Приготування

Крок 1
Подготовьте все ингредиенты для выпекания тертого пирога со сливовым вареньем.
Подготовьте все ингредиенты для выпекания тертого пирога
Крок 2
Для начинки нарежьте 600 г слив средними кубиками, предварительно удалив косточки.
Нарежьте сливы
Крок 3
Переложите сливы в сотейник и засыпьте 300 г сахара.
Переложите сливы в сотейник и засыпьте сахар
Крок 4
Натрите на мелкой терке цедру 1 сицилийского апельсина и 1 лимона. Выдавите немного сока апельсина.
Натрите на мелкой терке цедру
Крок 5
Варите 10 минут на большом огне, потом еще 10 на небольшом огне. Дайте варенью остыть.
Варите 20 минут
Крок 6
Для теста смешайте в миске 400 г муки, 1 ч. л. разрыхлителя, 100 г сахара и 1 щепотку соли.
Смешайте муку, сахар и разрыхлитель
Крок 7
Добавьте в миску 200 г размягченного сливочного масла.
Добавьте сливочное масло
Крок 8
Вбейте в миску 1 яйцо и добавьте 2 ст. л. сметаны.
Добавьте яйцо и сметану
Крок 9
Замешайте руками однородное тесто. Накройте миску пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут, чтоб оно немного затвердело.
Замешайте руками однородное тесто
Крок 10
Если тесто получилось слишком мягким, добавьте еще немного муки. Разделите охлажденное тесто на 2 части: 1/3 и 2/3. Меньшую часть верните пока в холодильник. Большую часть раскатайте в пласт на листе пергамента и сформируйте руками невысокие бортики, чтоб начинка не вытекала за пределы основы пирога.
Раскатайте часть теста в пласт
Крок 11
Выложите на основу варенье из слив и равномерно распределите ложкой.
Выложите на основу варенье из слив
Крок 12
Сверху натрите оставшуюся, меньшую, часть теста на крупной терке. Если тесто будет слишком мягким, положите его ненадолго в морозилку.
Натрите меньшую часть теста
Крок 13
Выпекайте тертый пирог в в паровой печи Panasonic в режиме №26 «Бисквит». Если вы будете использовать обычную духовку, выпекайте при 180 градусах 40 мин в режиме конвекции.
Выпекайте 40 минут
Готовить – это просто!
оЦІНІТИ РЕЦЕПТ:
5.0 / 5 (19 голосів)

ВАМ БУДЕ ЦІКАВО

Євген Клопотенко

Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.

Передплати прямо зараз

ЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР

The maximum upload file size: 10 МБ. You can upload: image. Drop files here


Нові рецепти

Євген Клопотенко

Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.

Передплати прямо зараз

Покупки місяця