Самый вкусный борщ. Семейный рецепт Евгения Клопотенко

У меня в семье борщ готовят мама и папа. У них немного разные рецепты, а я решил их объединить и создать семейный рецепт, который всем нравится. Когда папа варит борщ летом на даче, то обязательно добавляет свежей крапивы, которую нарвет на огороде. А еще в этом борще обязательно должна быть фасоль, потому что так вкуснее. Думаю, что и вам такой борщ придется по вкусу. Но, перед тем, как перейти к пошаговому рецепту, поделюсь секретами приготовления борща.

Секреты приготовления борща

С кулинарной точки зрения уникальный вкус борща обусловлен балансом сладкого, кислого и ароматного. Поэтому если вы хотите приготовить вкусный борщ, вам нужно постоянно об этом помнить.

Бульон. Это основа борща и он может быть любым – мясным, овощным и даже рыбным. Главное условие – чтобы был насыщенным. У меня есть рецепт классического овощного бульона. Попробуйте и вы приготовить.

Свекла. Овощ можно запекать в духовке, а потом натирать и добавлять в зажарку. Можно варить и даже готовить на углях. Последний вариант получится очень ароматным. Возьмите свеклу, помойте и заверните в фольгу в несколько раз и положите на угли. Периодически переворачивайте и готовьте в течение 30-40 минут. И это не все. Из свеклы можно приготовить фреш или сварить свеклу и на этой воде приготовить борщ. Экспериментируйте и найдете свой идеальный вариант.

Специи. Классический вариант специй для борща – соль, лавровый лист, душистый перец и черный меленый перец. Но борщ – это ароматное блюдо, поэтому можно экспериментировать, добавляя перец чили, копченую паприку, немного тимьяна и розмарина.

Другие добавки. Я объездил всю Украину и точно знаю, что не существует классического рецепта борща, потому что у каждой семьи свои предпочтения. Я тоже люблю экспериментировать, поэтому у меня есть рецепты борща с копченой грушей и черносливом, с квашеной капустой и медом, с квашеными томатами, крапивой, фасолью и даже на свекольном квасе и с вишнями.

Также приготовьте гетманский борщ.

Как приготовить семейный борщ Евгения Клопотенко