Найсмачніший борщ. Сімейний рецепт Євгена Клопотенка

Січень 27, 2023

Українська

4.90 / 5

Приготування

60 хвилин

prep_time_text 10 хвилин

total_time_text 60 хвилин
Порції

6
Складність

Легко

У мене в родині борщ готують мама й тато. У них трохи різні рецепти, а я вирішив їх об’єднати і створити сімейний рецепт, який всім подобається. Коли тато варить борщ влітку на дачі, то обов’язково додає свіжої кропиви, яку нарве на городі. А ще в цьому борщі обов’язково повинна бути квасоля, тому що так смачніше. Думаю, що і вам такий борщ припаде до смаку. Але перед тим, як перейти до покрокового рецепту, поділюся секретами приготування борщу.

Секрети приготування борщу

З кулінарної точки зору унікальний смак борщу обумовлений балансом солодкого, кислого й ароматного. Тому, якщо ви хочете приготувати смачний борщ, вам потрібно постійно про це пам’ятати.

Бульйон. Це основа борщу і він може бути будь-яким – м’ясним, овочевим і навіть рибним. Головна умова – щоб був насиченим. У мене є рецепт класичного овочевого бульйону. Спробуйте й ви приготувати.

Буряк. Овоч можна запікати в духовці, а потім натирати і додавати в засмажку. Можна варити і навіть готувати на вугіллі. Останній варіант вийде дуже ароматним. Візьміть буряк, помийте та загорніть у фольгу в декілька шарів і покладіть на вугілля. Періодично перевертайте і готуйте протягом 30-40 хвилин. І це не все. Із буряка можна приготувати фреш або зварити буряк і на цій воді приготувати борщ. Експериментуйте і знайдете свій ідеальний варіант.

Спеції. Класичний варіант спецій для борщу – сіль, лавровий лист, духмяний перець і чорний мелений перець. Але борщ – це ароматна страва, тому можна експериментувати, додаючи перець чилі, копчену паприку, трохи чебрецю й розмарину.

Інші добавки. Я об’їздив усю Україну та точно знаю, що не існує класичного рецепту борщу, тому що у кожної сім’ї свої вподобання. Я теж люблю експериментувати, тому у мене є рецепти борщу з копченою грушею й чорносливом, із квашеною капустою й медом, із квашеними томатами, кропивою, квасолею та навіть на буряковому квасі й із вишнями.

Також приготуйте гетьманський борщ.

Як приготувати сімейний борщ Євгена Клопотенка

Найсмачніший борщ. Сімейний рецепт Євгена Клопотенка: Покроковий рецепт

Крок 1

Візьміть 300 г свинячих реберець, помийте, зачисьте від зайвих плівок і наріжте сегментами по одному або два ребра. Покладіть їх у каструлю з водою, додайте 3 горошини духмяного перцю й 2 лаврових листки. Приготуйте бульйон на тихому вогні протягом 30 хвилин.

Крок 2

Далі візьміть овочі: одну моркву, часник, цибулю та буряк, помийте і очистіть. Цибулю наріжте середнім кубиком, моркву натріть на крупній тертці, часник розчавіть лезом ножа. У розігріту пательню налийте соняшникову олію та додайте моркву, цибулю й часник. Смажте на середньому вогні протягом 5 хвилин.

Крок 3

Буряк натріть на крупній тертці та додайте до засмажки. Посипте 1 ч. л. приправи до м'яса ТМ Varto. Готуйте ще 3 хвилини.

Крок 4

У засмажку додайте 1 ст. л. томатної пасти і 2 ополоника бульйону. Тушкуйте овочі ще 5 хвилин.

Крок 5

Візьміть дві картоплі, очистіть і наріжте кубиками середнього розміру. Додайте в бульйон.

Крок 6

Перекладіть засмажку в каструлю до бульйону.

Крок 7

Візьміть ¼ капустини, наріжте та додайте до борщу. Варіть ще 5 хвилин. Додайте ½ склянки попередньо відвареної квасолі.

Крок 8

Посоліть і поперчіть до смаку. У кінці приготування візьміть 3 квашених томати і вичавіть їх у борщ, додайте нарізаний пучок кропиви. Проваріть ще 5 хвилин і подавайте до столу зі сметаною.

Готувати – це просто!