Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами
Найсмачніший борщ. Сімейний рецепт Євгена Клопотенка
У мене в родині борщ готують мама й тато. У них трохи різні рецепти, а я вирішив їх об’єднати і створити сімейний рецепт, який всім подобається. Коли тато варить борщ влітку на дачі, то обов’язково додає свіжої кропиви, яку нарве на городі. А ще в цьому борщі обов’язково повинна бути квасоля, тому що так смачніше. Думаю, що і вам такий борщ припаде до смаку. Але перед тим, як перейти до покрокового рецепту, поділюся секретами приготування борщу.
Секрети приготування борщу
З кулінарної точки зору унікальний смак борщу обумовлений балансом солодкого, кислого й ароматного. Тому, якщо ви хочете приготувати смачний борщ, вам потрібно постійно про це пам’ятати.
Бульйон. Це основа борщу і він може бути будь-яким – м’ясним, овочевим і навіть рибним. Головна умова – щоб був насиченим. У мене є рецепт класичного овочевого бульйону. Спробуйте й ви приготувати.
Буряк. Овоч можна запікати в духовці, а потім натирати і додавати в засмажку. Можна варити і навіть готувати на вугіллі. Останній варіант вийде дуже ароматним. Візьміть буряк, помийте та загорніть у фольгу в декілька шарів і покладіть на вугілля. Періодично перевертайте і готуйте протягом 30-40 хвилин. І це не все. Із буряка можна приготувати фреш або зварити буряк і на цій воді приготувати борщ. Експериментуйте і знайдете свій ідеальний варіант.
Спеції. Класичний варіант спецій для борщу – сіль, лавровий лист, духмяний перець і чорний мелений перець. Але борщ – це ароматна страва, тому можна експериментувати, додаючи перець чилі, копчену паприку, трохи чебрецю й розмарину.
Інші добавки. Я об’їздив усю Україну та точно знаю, що не існує класичного рецепта борщу, тому що у кожної сім’ї свої вподобання. Я теж люблю експериментувати, тому у мене є рецепти борщу з копченою грушею й чорносливом, із квашеною капустою й медом, із квашеними томатами, кропивою, квасолею та навіть на буряковому квасі й із вишнями.
Також приготуйте гетьманський борщ.
Як приготувати сімейний борщ Євгена Клопотенка
Інгредієнти
300 г свинячих реберець
3 квашені томати
2 картоплини
1 буряк
1 морква
1 цибуля
3 горошини духмяного перцю
2 лаврові листки
¼ капустини
1 ст. л. томатної пасти
1 ч. л. приправи до м'яса ТМ Varto
½ склянки квасолі
2 ст. л. соняшникової олії
1 пучок кропиви
3 зубчики часнику
сіль, цукор і перець до смаку
3 л води
сметана до смаку для подачі
Найсмачніший борщ. Сімейний рецепт Євгена Клопотенка: Приготування
Візьміть 300 г свинячих реберець, помийте, зачисьте від зайвих плівок і наріжте сегментами по одному або два ребра. Покладіть їх у каструлю з водою, додайте 3 горошини духмяного перцю й 2 лаврових листки. Приготуйте бульйон на тихому вогні протягом 30 хвилин.
Далі візьміть овочі: одну моркву, часник, цибулю та буряк, помийте і очистіть. Цибулю наріжте середнім кубиком, моркву натріть на крупній тертці, часник розчавіть лезом ножа. У розігріту пательню налийте соняшникову олію та додайте моркву, цибулю й часник. Смажте на середньому вогні протягом 5 хвилин.
Буряк натріть на крупній тертці та додайте до засмажки. Посипте 1 ч. л. приправи до м'яса ТМ Varto. Готуйте ще 3 хвилини.
У засмажку додайте 1 ст. л. томатної пасти і 2 ополоника бульйону. Тушкуйте овочі ще 5 хвилин.
Візьміть дві картоплі, очистіть і наріжте кубиками середнього розміру. Додайте в бульйон.
Перекладіть засмажку в каструлю до бульйону.
Візьміть ¼ капустини, наріжте та додайте до борщу. Варіть ще 5 хвилин. Додайте ½ склянки попередньо відвареної квасолі.
Посоліть і поперчіть до смаку. У кінці приготування візьміть 3 квашених томати і вичавіть їх у борщ, додайте нарізаний пучок кропиви. Проваріть ще 5 хвилин і подавайте до столу зі сметаною.
Готувати – це просто!
ЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР
Зберігаємо українські традиції разом із Євгеном Клопотенком
Квасимо Разом
Нові рецепти
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразНовини
Онлайн курс
Сімпл кукінг
8
модулів, щоб почати готувати в задоволення
Відгуки про рецепт