Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

С щавелем и крапивой. Готовим настоящий зеленый борщ

Автор
Евгений Клопотенко

Украинская

Борщ – пожалуй, самое главное первое блюдо. Его готовят по случаю и без. И существует большое количество рецептов. Иногда рецепт появляется в процессе приготовления. Так, например, мне захотелось настоящего зеленого борща, причем в прямом смысле слова «зеленого», поэтому я приготовил его с крапивой и щавелем, правда, не только добавил эту зелень, а еще и перебил блендером. Но об этом позже, сейчас же хочу поделиться некоторыми советами приготовления.

Как приготовить вкусный зеленый борщ?

Мясо. Для зеленого борща можно выбрать любое мясо. Мне захотелось нежирный вариант, поэтому выбор пал на куриные бедра, вы же можете взять свинину, телятину, индюшатину и крольчатину.

Зелень. Для своего зеленого борща я выбрал щавель, петрушку и крапиву. Причем, часть добавил порезанной, часть – перебил блендером, чтобы добиться зеленого цвета борща. Также можно использовать шпинат и укроп по вкусу.

Специи и добавки. Традиционный специи для борща – лавровый лист, душистый перец и соль. Но, если вам хочется разнообразить вкус блюда, можно добавить сок лимона, немного копченной паприки и хлопья перца чили.

Как приготовить настоящий зеленый борщ

Приготування 60 минут

Порції 4

Складність Легко

Ингредиенты

2 куриных бедра

3 л воды

2 репчатых лука

1 морковь

¼ корня сельдерея

2-3 лавровых листа

3-4 горошин душистого перца

3-4 картофелины

1 пучок щавеля

1 пучок крапивы

3-4 яйца

3 ст. л. подсолнечного масла

10 веточек петрушки

С щавелем и крапивой. Готовим настоящий зеленый борщ: Приготування

Крок 1

Начинайте приготовление зеленого борща с бульона: 2 куриных бедра вымойте, положите в кастрюлю, добавьте один целый очищенный репчатый лук, половину моркови и ¼ корня сельдерея, нарезанного произвольными кусочками. Также добавьте 3-4 горошины душистого перца и 2-3 лавровых листа, залейте 3 л воды и варите 30 минут, а после уберите овощи из бульона.

Крок 2

Второй репчатый лук мелко нарежьте кубиками и поджарьте на сковороде с небольшим количеством подсолнечного масла до мягкости. Добавьте вторую половину моркови, натертую на крупной терке, поджарьте все вместе еще 5 минут.

Крок 3

Возьмите 3-4 картофеля, нарежьте любыми кусочками и добавьте в бульон. Варите 15 минут.

Крок 4

Отдельно отварите 3-4 яйца в подсоленной воде 5 минут с момента закипания, а потом залейте холодной водой, чтобы они легко очищались.

Крок 5

За одну минуту до приготовления борща добавьте порезанную зелень: половину пучка щавеля и крапивы.

Крок 6

Остальную часть щавеля и петрушку залейте 150 мл воды и перебейте блендером до состояния пюре, процедите через сито и добавьте в борщ, доведите борщ до кипения и выключайте огонь.

Крок 7

К столу подавайте горячим, с разрезанными пополам яйцами.

Готовить – это просто!