Рис, нут та яловичина: найпростіший рецепт плову
-
Приготування2 години 05 хвилин
-
Порції4
Традиційний плов починає грати новими смаковими барвами із додаванням нуту до цього близькосхідного рецепта. Одна з головних характеристик хорошого плову – кожне зернятко рису залишається окремо одне від одного. Страва має бути розсипчастою, рис ні в якому разі не повинен злипатися у кашу. Саме такі згадки про плов існують в арабських текстах ще ХІІІ століття.
Існують сотні рецептів плову. Залежно від країн та їх регіонів, плов готують із м’ясом, рибою, овочами, сухофруктами. Набір спецій також дуже різноманітний. Тип рису, що використовується для приготування плову, залежить від рецепта, але у більшості випадків це довгозернистий рис – переважно Басматі та Жасмин. Тому саме довгозернистий рис ми й візьмемо для сьогоднішнього рецепта плову з нутом та м’ясом. Ароматний та смачний, простий у приготуванні, цей плов – саме те, що треба для чудового обіду.
Використання нуту у плові: що треба знати
Нут містить рослинний білок і додаткову корисну клітковину, тому додати його до плову – хороша ідея. До того ж, це дуже смачне поєднання! Нут для плову потрібно спочатку замочити у холодній воді. Зробіть це приблизно за 6 годин до початку приготування страви, або звечора. За потреби можна використати й консервований нут, тоді замочувати його не потрібно, просто додайте у процесі приготування, попередньо зливши з банки рідину. Також часто замість нуту використовують сочевицю чи квасолю, тож можете експериментувати.
Що додати у плов?
У нашому рецепті плову з нутом та яловичиною ми використали звичайну воду. Якщо ж ви хочете зробити смак більш насиченим, можна взяти овочевий чи курячий бульйон. Набір спецій теж може змінюватися. Крім зіри та часнику, що взяли ми, додавайте за бажанням барбарис, лаврові листки, кмин, паприку, корицю тощо. Можна додати й свіжі трави: кінзу, естрагон, розмарин чи навіть м’яту, це зробить плов ще більш ароматним.
Також маю для вас інші прості страви з рису, які допоможуть трохи урізноманітнити вашу їжу та на приготування яких не потрібно витрачати багато часу.
Як приготувати плов з нутом
Інгредієнти
Для плову:
Для салату:
Рис, нут та яловичина: найпростіший рецепт плову: Покроковий рецепт
Перед початком приготування потрібно замочити нут. Викладіть 200 г нуту в миску та залийте водою, аби вона повністю його покрила. Залиште на 6 годин.
Поріжте 450 г яловичини однаковими середніми шматочками. Якщо плануєте використати для страви заморожену яловичину, заздалегідь розморозьте її, переклавши з морозилки у холодильник.
У казанок чи каструлю із товстим дном влийте 150 мл олії. Викладіть шматочки яловичини та підсмажте на середньому вогні до утворення золотистої скоринки.
Очистьте дві великі цибулини та наріжте середніми кубиками. Очищену велику морквину наріжте середньою соломкою.
Додайте кубики цибулі у казанок до яловичини та обсмажте кілька хвилин до м’якості. Далі покладіть моркву та смажте ще 3-4 хвилини.
Злийте воду з нуту та додайте його у каструлю до м’яса з овочами, перемішайте та смажте все разом на невеликому вогні протягом 5 хвилин.
Влийте у казанок 900 мл води та варіть 30 хвилин на невеликому вогні. Промийте 200 г пропареного довгозернистого рису та додайте у казанок через 30 хвилин.
Покладіть 5 неочищених зубчиків часнику та додайте 1 ч. л. зіри, посоліть до смаку. Влийте у каструлю окріп, аби він покривав вміст приблизно на 2 см. Накрийте кришкою та варіть ще 45-50 хвилин на маленькому вогні. Після цього вимкніть вогонь та дайте плову настоятися ще протягом приблизно 30 хвилин.
Аби освіжити смак страви, дрібно наріжте білокачанну капусту, огірки, томати та трохи перцю чилі. Викладіть свіжий салат зверху на готовий плов або подавайте його окремо, заправивши ароматною олією.
- Оцінити рецепт:
-
23
2
Залишити відгук