Рецепт из Одессы. Готовим битки из жареной тюлечки

6 сентября, 2021

Украинская

5.00 / 5

Приготовление

25 минут

prep_time_text 5 минут

total_time_text 25 минут
Порции

2
Сложность

Легко

Тюлечка в Одессе – та, что надо. Ее готовят практически в любом ресторане. У меня тоже есть свой «фирменный» рецепт: я делаю из тюлечки биточки, а потом поливаю лимонным соком и добавляю порезанные перья зеленого лука. Знаю одно, одним битком никогда не обходится, всегда хочется добавки.

Впрочем, тюльку можно жарить не только с тестом. Я поделюсь своими рецептами.

Как вкусно пожарить тюлечку?

Тюльку можно вовсе не очищать, а готовить целой. Да, с головой и хвостом. Самый просто способ – посолить и оставить на 7 минут, а потом пожарить во фритюре. Все, готово.
Также тюльку можно обвалять в муке или в манной крупе. Последний вариант сделает более хрустящую корочку. И да, тюльку нельзя жарить под крышкой, иначе хруста не получите.
Еще вариант – пожарить тюлечку, обваляв в цельнозерновой муке или гречневой. Второй варианте будет отдаленно напоминать вкус гречки, но считайте, что это будет изюминкой блюда.
Чтобы вкусно пожарить тюльку, можно сделать микс из пшеничной и кукурузной муки либо же вовсе обвалять в панировочных сухарях.

Как приготовить битки из жареной тюлечки

Ингредиенты

400 г тюльки

1 ст. л. уксуса

200 г муки

2 яйца

200 мл молока

щепотка соли

подсолнечное масло для жарки

½ лимона

3-4 веточки зеленого лука для подачи

Рецепт из Одессы. Готовим битки из жареной тюлечки: Пошаговый рецепт

Шаг 1

Возьмите 400 г тюльки и почистите таким образом, чтобы осталось одно филе, удалив голову и хребет. Добавьте соль по вкусу и 1 ст. л. уксуса. Перемешайте.

Шаг 2

К 200 г муки добавьте 200 мл молока, 2 яйца и щепотку соли. Вымешайте тесто до состояния густой сметаны.

Шаг 3

Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом, выложите 5-6 филе тюльки горкой и залейте сверху 2-3 ст. л. редкого теста.

Шаг 4

Жарьте битки с двух сторон по 2-3 минуты на медленном огне. Должна получиться золотистая корочка.

Шаг 5

При подаче сбрызните битки из тюлечки соком лимона, а сверху добавьте порезанные мелко стебли зеленого лука.

Готовить – это просто!