Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами
Рецепт із Одеси. Готуємо битки зі смаженої тюлечки
Тюлечка в Одесі – та, що треба. ЇЇ готують практично в будь-якому ресторані. У мене також є свій «фірмовий» рецепт: я роблю з тюлечкі биточки, а потім поливаю лимонним соком і додаю порізані пір’я зеленої цибулі. Знаю одне, одним битком ніколи не обходиться, завжди хочеться добавки.
Утім, тюльку можна смажити не тільки з тістом. Я поділюся своїми рецептами.
Як смачно посмажити тюлечку?
- Тюльку можна зовсім не очищати, а готувати цілої. Так, із головою й хвостом. Самий просто спосіб – посолити і залишити на 7 хвилин, а потім посмажити у фритюрі. Все готово.
- Також тюльку можна обваляти в борошні або в манній крупі. Останній варіант зробить більш хрустку скоринку. І тюльку не можна смажити під кришкою, інакше хрускоту не отримаєте.
- Ще варіант – посмажити тюлечку, обвалявши в цільнозерновому борошні або гречаному. Другий варіант буде віддалено нагадувати смак гречки, але вважайте, що це родзинка страви.
- Щоб смачно посмажити тюльку, можна зробити мікс із пшеничного та кукурудзяного борошна або ж зовсім обваляти в панірувальних сухарях.
Як приготувати битки зі смаженої тюлечки
Інгредієнти
400 г тюльки
1 ст. л. оцту
200 г борошна
2 яйця
200 мл молока
дрібка солі
соняшникова олія для смаження
½ лимона
3-4 пір’я зеленої цибулі для подачі
Рецепт із Одеси. Готуємо битки зі смаженої тюлечки: Приготування
Візьміть 400 г тюльки і почистіть таким чином, щоб залишилося одне філе, видаливши голову й хребет. Додайте сіль до смаку і 1 ст. л. оцту. Перемішайте.
До 200 г борошна додайте 200 мл молока, 2 яйця і дрібку солі. Вимішайте тісто до стану густої сметани.
Розігрійте пательню з соняшниковою олією, викладіть 5-6 філе тюльки гіркою і залийте зверху 2-3 ст. л. рідкого тіста.
Смажте битки з двох сторін по 2-3 хвилини на повільному вогні. Повинна вийти золотава скоринка.
При подачі скропіть битки з тюльки соком половини лимона, а зверху додайте порізані дрібно пір’я зеленої цибулі.
Готувати – це просто!
ЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР
Зберігаємо українські традиції разом із Євгеном Клопотенком
Квасимо Разом
Нові рецепти
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразНовини
Онлайн курс
Сімпл кукінг
8
модулів, щоб почати готувати в задоволення
