Оформи подписку и смотри больше 5000 статей и проверенных рецептов без рекламы

Проще простого. Готовим итальянский хлеб фокаччу с розмарином

Name: Проще простого. Готовим итальянский хлеб фокаччу с розмарином
Prep time: 5 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 1
Cuisine: Итальянская
Ingredients: 15-20 г «живых» дрожжей; ½ ч. л. сахара; 1 ч. л. соли; 2,5-3 ст. л. подсолнечного масла; 3 веточки розмарина; 1 ч. л. крупной соли; 1-2 ст. л. оливкового масла

Автор
Евгений Клопотенко

Итальянская

Фокачча – традиционная итальянская лепешка или хлеб, которую готовят из дрожжевого, пресного или сдобного теста. Фокачча существовала еще в Древнем Риме. Тогда ее выпекали в золе и добавляли в нее все, что было в доме: грибы, разные овощи, оливки, сыр и т. д. Впрочем, этот итальянский хлеб вкусный и без каких-либо добавок. И да, сначала появилась фокачча, а потом уже пицца.

С чем готовить фокаччу?

На самом деле, нет четкого ответа на этот вопрос, можно экспериментировать с разными добавками.

Фокачча может быть основным блюдом, например, на завтрак к чашке капучино. Тогда эту лепешку можно приготовить с томатами черри, а потом при подаче сверху выложить рукколу и прошутто. Можно приготовить с сыром моцареллой и черными оливками.
Начинкой для фокаччи могут быть разные специи, например, орегано, чеснок или чесночное масло, розмарин, лук, а также просто морская соль. В Италии готовят даже сладкую лепешку с сахаром и медом и подают ее с корицей.
Фокаччу можно готовить с овощами и зеленью. Так, например, традиционные сочетания в Италии – шпинат и перцы пеппердью. А подают ее с соусом песто или сливочно-грибным.

Также приготовьте домашний хлеб по моему пошаговому рецепту.

Как приготовить фокаччу с розмарином

Приготовление 1 час 10 минут

Порции 1

Сложность Легко

Ингредиенты

300 г пшеничной муки 

180-200 мл теплой воды 

15-20 г «живых» дрожжей 

½ ч. л. сахара 

1 ч. л. соли 

2,5-3 ст. л. подсолнечного масла 

3 веточки розмарина 

1 ч. л. крупной соли 

1-2 ст. л. оливкового масла

Проще простого. Готовим итальянский хлеб фокаччу с розмарином: Приготовление

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты для приготовления фокаччи.

Шаг 2

Приготовьте дрожжевое тесто для фоккачи: соедините в миске 300 г пшеничной муки с ½ ч. л. сахара и 1 ч. л. соли, а в отдельный угол раскрошите 15-20 г «живых» дрожжей. Добавьте 2,5-3 ст. л. подсолнечного масла и 180-200 мл теплой воды.

Шаг 3

Замесите мягкое эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Старайтесь не забить его мукой, а при необходимости, во время вымешивания, смазывайте руки подсолнечным маслом. Сформируйте тесто в шар и оставьте в миске под полотенцем или пищевой пленкой на 40-45 минут для подъема.

Шаг 4

Обомните тесто и сформируйте фокаччу. Обычно лепешки бывают двух видов – тонкие и пышные. Я предлагаю приготовить тонкую с пышными бортиками: раскатываем тесто руками в круглый пласт диаметром приблизительно 24-26 см.

Шаг 5

Теперь формируйте бортики, слегка подворачивая тесто с боков рулетиком и защипывая его к центру, фиксируя бортики.

Шаг 6

Распределите по поверхности теста листики розмарина. Можете предварительно их мелко порубить. Слегка присыпьте крупной солью и сбрызните оливковым маслом. Запекайте в духовке при температуре 180 градусов в течение 15-20 минут до золотистой корочки.