С итальянским шармом: как приготовить ньокки со шпинатом и томатным соусом

28 апреля, 2022

Итальянская

5.00 / 5

Приготовление

45 минут

prep_time_text 30 минут

total_time_text 45 минут
Порции

3
Сложность

Умеренно

Если вы хотите приготовить какой-нибудь оригинальный и вкусный завтрак или обед из картофеля, ньокки – именно то, что вы искали. Среди итальянцев ньокки так же популярны, как и у нас галушки, и готовят их так же часто. Нужно только замесить тесто, отварить ньокки в кипящей воде и подать с соусом. Существует много вариаций, с чем подавать блюдо – это и рикотта, и тыква, и сливки, и шпинат с томатами. Мы выбрали последний вариант, поэтому приготовим сегодня нежные ньокки со шпинатом и томатным соусом.

Немного из истории блюда

Ньокки известны еще со времен Римской империи. Сначала их делали из манной крупы и яиц. Римские легионеры распространили блюдо по всей Европе. Ньокки очень полюбились, ведь они оказались недорогими и легкими в приготовлении, к тому же довольно сытными.

С тех пор появилось большое количество различных вариантов рецепта: ньокки делали с пшеничной или кукурузной мукой, с кабачками, панировочными сухарями. Но после популяризации картофеля в Северной Италии их начали готовить именно из этих клубней. Такой вариант является наиболее популярным и по сей день.

В чем особенности приготовления ньокки?

Итак, как мы уже знаем, на сегодняшний день ньокки – это чаще всего сочетание картофельного пюре с мукой и яйцом. Блюдо обязательно подается с каким-нибудь соусом. Именно этим и обусловлена особая форма ньокки – ребристая. Эти ребра в тесте помогают впитывать больше соуса. У итальянцев есть даже специальная ребристая дощечка, по которой они катают брусочки теста. У нас такой нет, поэтому мы прижмем тесто обычной вилкой, будет не менее italiano vero. Варить ньокки тоже нужно правильно – забрасывать уже в кипящую подсоленную воду и перемешать, чтобы они не слиплись. Сразу, как всплывут, доставать и перекладывать в соус.

Завтрак за 5 минут. Рецепт скрамбла со шпинатом

Припущенный шпинат с лимоном и чесноком

Как приготовить ньокки со шпинатом и томатным соусом

Ингредиенты

450 г очищенного картофеля

120 г муки

1 яйцо

1 лавровый лист

2 горошины душистого перца

соль по вкусу

Для соуса:

10 г сливочного масла

30 г шпината

100 мл томатного сока или консервированных томатов

С итальянским шармом: как приготовить ньокки со шпинатом и томатным соусом: Пошаговый рецепт

Шаг 1

Для теста очистите картофель от кожуры. В результате у вас должно получиться 450 г очищенного продукта.

Шаг 2

Нарежьте картофель одинаковыми кусочками и выложите в кастрюлю. Залейте водой, добавьте 1 лавровый лист, 2 горошины душистого перца, соль по вкусу. Варите до готовности, это примерно 20-25 минут.

Шаг 3

С готового картофеля слейте воду, удалите специи и с помощью пестика разомните его. Добавьте 120 г муки, вбейте 1 яйцо и замесите однородное тесто.

Шаг 4

Сделайте из теста «колбаску» и нарежьте ее небольшими брусочками примерно одинаковой толщины, по 1,5-2 см. С помощью вилки немного прижмите каждый брусочек, формируя ньокки.

Шаг 5

Для соуса растопите на сковороде 10 г сливочного масла и выложите 30 г шпината. Тушите несколько минут и влейте 100 мл томатного сока. Посолите и дайте соусу прокипеть несколько минут.

Шаг 6

В большой кастрюле вскипятите воду, добавьте щепотку соли. Забрасывайте ньоки в кипящую воду, перемешайте и варите на среднем огне 3 минуты, они должны всплыть.

Шаг 7

Готовые ньокки доставайте шумовкой и выкладывайте в соус. Тушите все вместе на маленьком огне пол минуты, чтобы они пропитались соусом.

Готовить - это просто!