Нежный и кремовый картофель конфи: рецепт с укропом

  • Приготовление
    55 минут
  • Порции
    4
  • Сложность
    Легко

Из картофеля можно приготовить множество блюд. Недаром этот корнеплод завоевал Европу, потому что более универсального продукта сложно найти. Особенно отличилась креативом французская кухня, достигнув подлинных высот мастерства в блюдах с этим клубнем.

Метод конфи родом с юго-запада страны. Так французы запекали мясо утки в большом количестве птичьего жирка, а впоследствии начали использовать прием и для других продуктов. Картофель конфи запекается медленно и впитывает ароматы трав, которые традиционно добавляют в это блюдо.

Мы уже готовили картофельный конфи в духовке, погружая слайсы клубня в сливочное масло и запекали, пока корнеплод не станет шелковистым и кремовым внутри. На этот раз предлагаем еще более божественный вкус с сочетанием сливочного и оливкового масла, чесноком и укропом.

Секреты приготовления картофеля конфи с укропом

Картофель. Выберите сорт картофеля с меньшим содержанием крахмала, чтобы он хорошо держал форму и не распадался. Имейте в виду, что готовность блюда зависит от сорта картофеля и толщины слоя в вашей форме для запекания. Старайтесь делать нарезку картофеля примерно одинаковой толщины, чтобы он равномерно прожарился. В конце приготовления можно осторожно снять фольгу, если вы любите, чтобы на картофеле появилась золотистая аппетитная корочка.

Сливочное и оливковое масло. В этом рецепте микс ингредиентов. Вы будете поражены объемом, но стоит соблюсти указанное количество, чтобы насладиться именно тем самым знаменитым, нежным вкусом картофеля конфи.

Укроп. Мы использовали сухой укроп. Но в сезон свежей зелени стоит отдать предпочтение мелко порезанному зеленому укропу. Так блюдо приобретет еще больший аромат. Также к картофельному конфи будут в пору розмарин, шалфей или чабрец.

Как приготовить картофель конфи

Ингредиенты

Нежный и кремовый картофель конфи: рецепт с укропом: Пошаговый рецепт

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты для приготовления картофеля конфи и включите духовку на 180 градусов.

Шаг 2

Возьмите 5 картофелин среднего размера, помойте, почистите и нарежьте очень тонкими слайсами поперек. Это можно сделать кухонным ножом или с помощью специальной терки.

Шаг 3

Возьмите 3 зубчика чеснока, очистите и порежьте их тонкими слайсами.

Шаг 4

Возьмите форму для запекания и обильно смажьте ее сливочным маслом. На это уйдет примерно 20 г масла. Мы использовали керамическую форму размером 13х18 см.

Шаг 5

Выложите в форму слайсы картофеля в произвольном порядке, уложите нарезанный чеснок, 1 ст. л. сушеного укропа, соль и перец по вкусу. Добавьте 75 мл оливкового и тщательно перемешайте все ингредиенты в форме. Разровняйте поверхность картофеля.

Шаг 6

Выложите сверху на картофель кусочками 75 г сливочного масла и накройте форму фольгой, скрепив края, чтобы под фольгой образовалось что-то вроде вакуума.

Шаг 7

Поставьте картофель в разогретую духовку и запекайте 40 минут.

Шаг 8

После приготовления аккуратно снимите фольгу, чтобы не обжечься паром, который образовался в форме с картофелем конфи и подавайте блюдо к столу в горячем виде.

Готовить – это просто!

Читайте также

Оставить отзыв

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Загрузка..