Нежный и кремовый картофель конфи: рецепт с укропом

Из картофеля можно приготовить множество блюд. Недаром этот корнеплод завоевал Европу, потому что более универсального продукта сложно найти. Особенно отличилась креативом французская кухня, достигнув подлинных высот мастерства в блюдах с этим клубнем.

Метод конфи родом с юго-запада страны. Так французы запекали мясо утки в большом количестве птичьего жирка, а впоследствии начали использовать прием и для других продуктов. Картофель конфи запекается медленно и впитывает ароматы трав, которые традиционно добавляют в это блюдо.

Мы уже готовили картофельный конфи в духовке, погружая слайсы клубня в сливочное масло и запекали, пока корнеплод не станет шелковистым и кремовым внутри. На этот раз предлагаем еще более божественный вкус с сочетанием сливочного и оливкового масла, чесноком и укропом.

Секреты приготовления картофеля конфи с укропом

Картофель. Выберите сорт картофеля с меньшим содержанием крахмала, чтобы он хорошо держал форму и не распадался. Имейте в виду, что готовность блюда зависит от сорта картофеля и толщины слоя в вашей форме для запекания. Старайтесь делать нарезку картофеля примерно одинаковой толщины, чтобы он равномерно прожарился. В конце приготовления можно осторожно снять фольгу, если вы любите, чтобы на картофеле появилась золотистая аппетитная корочка.

Сливочное и оливковое масло. В этом рецепте микс ингредиентов. Вы будете поражены объемом, но стоит соблюсти указанное количество, чтобы насладиться именно тем самым знаменитым, нежным вкусом картофеля конфи.

Укроп. Мы использовали сухой укроп. Но в сезон свежей зелени стоит отдать предпочтение мелко порезанному зеленому укропу. Так блюдо приобретет еще больший аромат. Также к картофельному конфи будут в пору розмарин, шалфей или чабрец.

Читайте также

Молодой картофель, мята и зеленый лук: рецепт салата с домашним майонезом

Картофельные «лодочки» с сыром и кукурузой: пошаговый рецепт

Как приготовить картофель конфи