Невероятный сливочный вкус. Классический рецепт римской пасты Качо е пепе

  • Приготовление
    15 минут
  • Порции
    2
  • Сложность
    Легко

Если нужно приготовить быстрый и вкусный обед, чаще всего на ум приходит паста. Ведь время приготовления довольно небольшое и можно создать множество великолепных сочетаний. Именно такой простой рецепт пасты предлагаем вам сегодня – это паста Качо е пепе, что в переводе означает буквально «сыр и перец». Просто невероятно, как только из трех ингредиентов можно получить такое насыщенное вкусом и ароматами блюдо! Спагетти пропитываются нежностью сыра, а черный перец создает свой особый пикантный акцент – невозможно не влюбиться в такое сочетание.

В чем секреты идеального вкуса пасты Качо е пепе

Чтобы сделать вкус этой римской пасты просто идеальным, воспользуйтесь несколькими простыми правилами. Во-первых, горошины черного перца перед измельчением в ступке можно немного обжарить на сковороде, это раскроет больше ароматов и сделает вкус пасты чуть-чуть более «сложным». Также можно объединить обжаренный перец со свежим, это тоже хорошо работает. Во-вторых, очень важно использовать сыр пекорино романо, а не заменять его каким-то другим, потому что именно этот вкус и структура делают пасту Качо е пепе такой, как она есть. Натирать сыр лучше только на мелкой терке, чтобы консистенция соуса была более однородной. С этой же целью к нему добавляется вода из спагетти – чтобы помочь сыру растаять и достичь красивой структуры соуса. В-третьих, сами спагетти лучше отварить в меньшем количестве воды, чем вы это делаете обычно. В этом случае мы получим большую концентрацию крахмала в воде. И когда мы добавим эту воду к соусу – он будет более красивым и глянцевым.

Как приготовить пасту Качо е пепе

 

Ингредиенты

Невероятный сливочный вкус. Классический рецепт римской пасты Качо е пепе: Пошаговый рецепт

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты для приготовления пасты Качо е пепе.

качо е пепе
качо е пепе
Шаг 2

Вскипятите воду в кастрюле и сварите 250 г спагетти до состояния «аль денте». Идеальная пропорция для варки такого количества спагетти – 2,5 л воды и 25 г соли. Время варки спагетти посмотрите на пачке, но, чтобы получилось состояние «аль денте», варите на одну минуту меньше. Сразу переходите к следующему шагу, чтобы соус из сыра был готов ровно к тому моменту, как спагетти сварятся.

качо е пепе
качо е пепе
Шаг 3

В ступке или с помощью мельницы измельчите 1 ч. л. черного перца горошком или сделайте это с помощью полотенца и кухонного молотка. По желанию горошины предварительно поджарьте на сковороде.

качо е пепе
качо е пепе
Шаг 4

На мелкой терке натрите 80 г сыра пекорино романо и переложите его в небольшую миску, в которой и будете готовить соус для пасты. Добавьте к сыру 3-4 ст. л. воды, в которой варятся спагетти, и тщательно перемешивайте венчиком, чтобы сыр растворился. Консистенция соуса должна быть похожа на густую сметану. При необходимости, добавьте еще 1 ст. л. воды. В сырный соус добавьте измельченный черный перец и перемешайте венчиком.

качо е пепе
качо е пепе
Шаг 5

Со спагетти слейте воду и добавьте сырный соус с перцем, перемешайте венчиком. Попробуйте спагетти, если необходимо, доведите вкус солью. Сразу подавайте к столу.

Готовить – это просто!

Читайте также

Оставить отзыв

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Загрузка..