Невероятный сливочный вкус. Классический рецепт римской пасты Качо е пепе

Если нужно приготовить быстрый и вкусный обед, чаще всего на ум приходит паста. Ведь время приготовления довольно небольшое и можно создать множество великолепных сочетаний. Именно такой простой рецепт пасты предлагаем вам сегодня – это паста Качо е пепе, что в переводе означает буквально «сыр и перец». Просто невероятно, как только из трех ингредиентов можно получить такое насыщенное вкусом и ароматами блюдо! Спагетти пропитываются нежностью сыра, а черный перец создает свой особый пикантный акцент – невозможно не влюбиться в такое сочетание.

В чем секреты идеального вкуса пасты Качо е пепе

Чтобы сделать вкус этой римской пасты просто идеальным, воспользуйтесь несколькими простыми правилами. Во-первых, горошины черного перца перед измельчением в ступке можно немного обжарить на сковороде, это раскроет больше ароматов и сделает вкус пасты чуть-чуть более «сложным». Также можно объединить обжаренный перец со свежим, это тоже хорошо работает. Во-вторых, очень важно использовать сыр пекорино романо, а не заменять его каким-то другим, потому что именно этот вкус и структура делают пасту Качо е пепе такой, как она есть. Натирать сыр лучше только на мелкой терке, чтобы консистенция соуса была более однородной. С этой же целью к нему добавляется вода из спагетти – чтобы помочь сыру растаять и достичь красивой структуры соуса. В-третьих, сами спагетти лучше отварить в меньшем количестве воды, чем вы это делаете обычно. В этом случае мы получим большую концентрацию крахмала в воде. И когда мы добавим эту воду к соусу – он будет более красивым и глянцевым.

Читайте также

Лосось и сливки: вкусная паста из нескольких ингредиентов

Паста с морепродуктами

Как приготовить пасту Качо е пепе