Оформи подписку и смотри больше 5000 статей и проверенных рецептов без рекламы

Как самостоятельно замариновать шампиньоны: простой рецепт

Автор
Евгений Клопотенко

Европейская

Целый год на полках продуктовых магазинов и рынках в ассортименте есть шампиньоны. Эти грибы – одни из самых распространенных в мире и мы уверены, что самые популярные для многих кухонь мира. Все это благодаря симбиозу замечательных качеств. У шампиньонов удивительно нежный вкус, при этом мясистая и плотная текстура, которая во многих блюдах может заменить мясо.

Мы предлагаем сделать в домашних условиях маринованные шампиньоны. Конечно, такие можно купить в любом супермаркете. Но, поверьте, приготовив такую закуску самостоятельно, вы сможете отрегулировать количество ингредиентов для маринада – сделать грибы по своему вкусу более солеными, или острыми, с чесноком, или же нет.

Эти грибы весьма удачны в качестве закуски, поэтому, кроме маринованных, предлагаем рецепт шампиньонов с фетой и чесноком, потому что и этот результат вас действительно поразит.

Что следует знать о шампиньонах

Мы не рекомендуем собирать шампиньоны в дикой природе, поскольку у каждого гриба много разновидностей, и большинство из них – ядовитые, которые часто трудно без опыта отличать от съедобных. Приобретенные в магазине шампиньоны выращены промышленным способом, поэтому их можно употреблять даже сырыми.

Эти грибы низкокалорийны. В них низкое содержание натрия, почти нет жиров и шампиньоны не содержат холестерина. При этом они богаты витаминами, минералами и клетчаткой.

Шампиньоны можно замораживать, варить, тушить, жарить на мангале или гриле. Кроме маринования, шампиньоны еще и консервируют.

Как приготовить маринованные шампиньоны

Приготовление 15 минут

Порции 4

Сложность Легко

Ингредиенты

400 г шампиньонов

500 мл воды

6 ст. л. уксуса яблочного (или 4 ст. л. уксуса 9%)

1 ч. л. сахара

2 лаврового листа

5 черного перца

3 ароматного перца

3 веточки укропа

0,5 ч. л. горчицы (сухие зерна)

2-3 зубчика чеснока

½ шт. лука репчатого

2 ч. л. соли

Как самостоятельно замариновать шампиньоны: простой рецепт: Приготовление

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты для маринованных шампиньонов. Возьмите 400 г грибов, протрите их от загрязнений бумажным полотенцем или влажной салфеткой. Поврежденные участки ножки срежьте и положите шампиньоны в банку или удобный стеклянный судок. Далее нарежьте полукольцами половинку луковицы, а 2-3 зубчика чеснока раздавите лезвием ножа.

Шаг 2

Приготовьте маринад. Отмерьте 0,5л воды в кастрюле и туда же отправьте 2 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара и специи – 2 шт. лаврового листа, 0,5 ч. л. горчицы, 5 шт. горошин черного перца и 3 шт. душистого перца. Добавьте в маринад лук и зубчики чеснока.

Шаг 3

Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. Проварите 5 минут, чтобы сахар и соль растворились, а специи отдали ароматы. Уберите сотейник из огня и влейте уксус. Можете использовать винный или яблочный, тогда вам понадобится указанное количество шампиньонов 6 ст. л. Если же используете обычный столовый уксус, достаточно будет 4 ст. л.

Шаг 4

Измельчите ножом 3 веточки укропа и добавьте в посуду, где лежат шампиньоны.

Шаг 5

Горячим маринадом залейте шампиньоны, чтобы он полностью покрыл все грибы.

Полученным маринадом залейте емкость с шампиньонами

Шаг 6

Накройте крышкой и отставьте до полного остывания, а лучше на ночь. Маринованные шампиньоны готовы и можно подавать к столу, слегка сбрызнув по желанию растительным маслом.