Легко и вкусно: куриный суп с домашней лапшой
-
Приготовление50 минут
-
Порции6
Чуть ли не с самого детства нам знаком куриный суп с овощами и лапшой. И неудивительно, ведь этот вкусный базовый вариант очень просто приготовить, а еще он очень легкий и полезный. Чаще всего его готовят с тонкой вермишелью, но я решил приготовить лапшу самостоятельно.
Как приготовить домашнюю лапшу
Если вы считали, что приготовить лапшу дома трудно, то я вас уверяю, это легче, чем вы могли представить. Надо всего лишь смешать муку с яйцами, подсолнечным маслом и водой, перемешать до однородности, раскатать и нарезать. Это займет у вас не более 10-15 минут. Я использовал обычную пшеничную муку, но вы можете взять и муку из твердых сортов пшеницы. Толщину лапши тоже можете выбрать на свой вкус, но не советую делать ее слишком широкой. Варить такую лапшу в супе тоже надо недолго – всего 1-2 минуты, в отличие от магазинных аналогов.
За основу для бульона я выбрал филе куриного бедра. Это мясо более мягкое и сочное, чем филе из грудки, поэтому для супа оно подходит идеально. Я купил филе бедра уже без костей и кожицы. Кроме того, что это очень удобно, не надо тратить время на отделение, это делает ваше блюдо более диетическим, ведь в коже большое количество жира. Если же вы купили бедра с кожей, то я советую все же отделить ее. В любом случае выбирайте продукт от надежных производителей и в хорошей герметичной упаковке.
Как приготовить куриный суп с домашней лапшой
Ингредиенты
Для лапши:
Для супа:
Легко и вкусно: куриный суп с домашней лапшой: Пошаговый рецепт
Подготовьте ингредиенты для приготовления легкого куриного супа с домашней лапшой.
Для бульона положите в кастрюлю 4 филе бедра, ½ лука, ½ морковки, нарезанной на кусочки, и крупно нарезанный корень петрушки. Влейте 2 л воды и добавьте 1 лавровый лист, 2 горошины душистого перца, 2 горошины черного перца и соль по вкусу. Варите бульон 20 минут.
Замесите тесто для домашней лапши. Смешайте 200 г муки, 2 яйца, 2 ст. л. подсолнечного масла, 1 ст. л. воды и ½ ч. л. соли. Замесите тесто, оберните пищевой пленкой и положите в холодильник.
По половине оставшихся лука и моркови порубите небольшими кубиками. Картофель (2 шт.) нарежьте крупными кусочками.
Обжарьте лук и морковь на 2 ст. л. подсолнечного масла, добавьте 1 щепотку соли. Жарьте на среднем огне 2-3 минуты, периодически помешивая, пока лук не станет мягким.
Из готового бульона выньте лук, корень петрушки и морковь. Добавьте картофель и варите 15 минут.
Добавьте в кастрюлю зажарку. Варите на небольшом огне до готовности картофеля.
Тесто достаньте из холодильника и раскатайте в очень тонкий пласт, толщиной 1-2 мм. Посыпьте мукой и сложите в рулет, немного присыпая каждый изгиб.
Нарежьте рулет из теста тоненькими полосками по 4-5 мм. Можно делать лапшу и шире, если есть такое желание.
Аккуратно руками расправьте каждую полоску лапши. Можно еще совсем немного присыпать мукой.
За 2 минуты до готовности супа бросьте в кастрюлю лапшу. Если вы нарезали ее более широко, тогда варить надо немного дольше.
- Оценить рецепт:
-
16
Отзывы