Курица, запеченная с топленым маслом

Целая запеченная курица в духовке – блюдо популярное, ее готовят очень часто, поэтому и рецептов существует огромное количество, все они по-своему хороши. Решив приготовить новый вариант запеченной курицы, я вспомнил рецепт, по которому готовил на выпускном во французской школе Le Cordon Bleu. Французы обожают добавлять сливочное масло во все блюда, вот и в этом рецепте без него не обошлось. И что вы думаете, курица получилась невероятно сочной и нежной.

Как приготовить целую курицу

Диетическое мясо курицы – очень универсальное в плане приготовления. В зависимости от того, какой вкус вы хотите получить, курицу нужно подготавливать перед запеканием по-разному. Если у вас достаточно много времени, я советую оставить курицу на ночь в солевом растворе. Для этого надо взять 60 г соли на 1 л воды и покрыть раствором полностью всю курицу. А дальше лучше всего запекать курицу при низкой температуре несколько часов, опять же, если есть достаточно времени. Есть и более быстрый способ – просто хорошо натрите курицу солью со всех сторон и оставьте на 30 минут при комнатной температуре, а потом запекайте.

Я выбрал способ, когда совсем не надо ждать. Натер мясо солью с перцем и добавил свежий розмарин для аромата. Но главный секрет в том, что я растопил сливочное масло и поливал им курицу каждые 15 минут. Получилось невероятно вкусно и нежно! Что касается самой курятины, лучше покупать ее в фирменной упаковке от производителя, так вы можете быть уверены, что никто не трогал мясо руками. Если же берете не фасованный продукт, то выбирайте фирменные магазины, где производитель контролирует качество своего продукта.

Курица, запеченная с топленым маслом