Оформи подписку и смотри больше 5000 статей и проверенных рецептов без рекламы

Нежность, как она есть. Закуска из баклажанов по рецепту Евгения Клопотенко

Автор
Евгений Клопотенко

Европейская

Баклажаны без сомнения можно считать одними из самых любимых летних овощей. Он чрезвычайно универсален не только с точки зрения вкуса, но и методов приготовления и сочетания с другими ингредиентами.

Каждый год мы думаем, что приготовить из баклажанов и ищем новые интересные рецепты. Их можно приготовить разной консистенции, включая кремовую. И эта закуска из баклажанов обязательно войдет в десятку ваших любимых блюд из этого овоща. Нежная консистенция, свежий вкус эстрагона и приятная острота чили – это идеальный вариант легкой закуски.

Как запечь баклажаны в духовке?

Овощи для запекания выбирайте небольшие, чтобы они быстрее пропекались. Существует несколько способов запекания. Первый – оставить овощи целыми. Для этого лучше всего подойдут самые маленькие баклажаны. Положите их на противень и поставьте в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 35 минут. После охлаждения разрежьте пополам и ложкой достаньте мякоть. Если осталось слишком много влаги, положите серединку на время в дуршлаг. Второй способ – запечь половинками – мы как раз использовали в рецепте. Здесь все практически так же, просто овощ мы предварительно разрежем пополам. Таким образом, мы скорее лишим мякоть лишней влаги и карамелизируем поверхность, что придаст блюду большего аромата и вкуса.
Читайте также ВидеоЗапеканка из баклажанов с сыром – новый фаворит в книге рецептов Заготовки на зимуК мясу и рыбе. Рецепт жареных баклажанов на зиму

Как приготовить закуску из баклажанов

Приготовление 35 минут

Порции 2

Сложность Легко

Ингредиенты

600 г баклажанов

10 г перца чили

10 г листьев эстрагона

100 г крем-сыра

2 ст. л. оливкового масла

соль по вкусу

Закуска из баклажанов: пошаговый рецепт

Шаг 1

Включите духовку разогреваться до температуры 200 градусов. Помойте 600 г баклажанов, у нас это было два небольших овоща. Разрежьте каждый пополам, выложите на противень и сбрызните 2 ст. л. оливкового масла. Поставьте противень с баклажанами в разогретую до 200 градусов духовку и запекайте в течение 20-25 минут.

Шаг 2

Достаньте противень с баклажанами из духовки и дайте немного остыть. После этого снимите с них кожуру руками или с помощью ножа. Помойте перец чили и листики эстрагона.

Шаг 3

Выложите запеченные баклажаны в чашу блендера. Добавьте 100 г крем-сыра, 10 г перца чили, 10 г листьев эстрагона. Посолите немного и перебейте до однородного состояния. Подавайте с палочками гриссини или подсушенным хлебом.