Нежность, как она есть. Закуска из баклажанов по рецепту Евгения Клопотенко

Европейская

5.00 / 5

Приготовление

35 минут

prep_time_text 25 минут

total_time_text 35 минут
Порции

2
Сложность

Легко

Баклажаны без сомнения можно считать одними из самых любимых летних овощей. Он чрезвычайно универсален не только с точки зрения вкуса, но и методов приготовления и сочетания с другими ингредиентами.

Каждый год мы думаем, что приготовить из баклажанов и ищем новые интересные рецепты. Их можно приготовить разной консистенции, включая кремовую. И эта закуска из баклажанов обязательно войдет в десятку ваших любимых блюд из этого овоща. Нежная консистенция, свежий вкус эстрагона и приятная острота чили – это идеальный вариант легкой закуски.

Как запечь баклажаны в духовке?

Овощи для запекания выбирайте небольшие, чтобы они быстрее пропекались. Существует несколько способов запекания. Первый – оставить овощи целыми. Для этого лучше всего подойдут самые маленькие баклажаны. Положите их на противень и поставьте в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 35 минут. После охлаждения разрежьте пополам и ложкой достаньте мякоть. Если осталось слишком много влаги, положите серединку на время в дуршлаг. Второй способ – запечь половинками – мы как раз использовали в рецепте. Здесь все практически так же, просто овощ мы предварительно разрежем пополам. Таким образом, мы скорее лишим мякоть лишней влаги и карамелизируем поверхность, что придаст блюду большего аромата и вкуса.

Запеканка из баклажанов с сыром – новый фаворит в книге рецептов

К мясу и рыбе. Рецепт жареных баклажанов на зиму

Как приготовить закуску из баклажанов

Ингредиенты

600 г баклажанов

10 г перца чили

10 г листьев эстрагона

100 г крем-сыра

2 ст. л. оливкового масла

соль по вкусу

Закуска из баклажанов: пошаговый рецепт

Шаг 1

Включите духовку разогреваться до температуры 200 градусов. Помойте 600 г баклажанов, у нас это было два небольших овоща. Разрежьте каждый пополам, выложите на противень и сбрызните 2 ст. л. оливкового масла. Поставьте противень с баклажанами в разогретую до 200 градусов духовку и запекайте в течение 20-25 минут.

Шаг 2

Достаньте противень с баклажанами из духовки и дайте немного остыть. После этого снимите с них кожуру руками или с помощью ножа. Помойте перец чили и листики эстрагона.

Шаг 3

Выложите запеченные баклажаны в чашу блендера. Добавьте 100 г крем-сыра, 10 г перца чили, 10 г листьев эстрагона. Посолите немного и перебейте до однородного состояния. Подавайте с палочками гриссини или подсушенным хлебом.