Из смородины, киви и апельсина. Рецепт вкусного торта «Битое стекло»

Подготовьте все ингредиенты для приготовления торта-желе «Битое стекло». Разморозьте черную смородину, переложив из морозилки в холодильник. Очистите от кожуры и нарежьте кубиками два киви. Помойте один апельсин, натрите цедру апельсина на мелкой терке. Делайте это аккуратно, чтобы не натереть белую часть цитруса, иначе она даст заметную горечь желе. Апельсин очистите и нарежьте кусочками.

Разложите в 3 отдельные небольшие емкости по 20 г желатина. В каждую из них налейте по 4 ст. л. холодной кипяченой воды. Пропорции для замачивания желатина 1:4. Оставьте замачиваться на 10-15 минут.

Готовьте компоте из фруктов. Возьмите 3 кастрюльки. В одну выложите 250 г черной смородины. В другую – очищенные и нарезанные кубиками два киви, в третью – цедру апельсина и нарезанный кубиками апельсин.

В каждую кастрюлю к фруктам добавьте по 2 ст. л. сахара и залейте по 400 мл воды. Поставьте 3 кастрюльки на огонь и варите на среднем огне около 10 минут, не закрывая крышкой.

Потом возьмите 3 миски, в которых будет застывать желе, и с помощью сита процедите компоте.

Для того чтобы желе было более насыщенным по цвету и концентрированным по вкусу, немного раздавите ягоды и фрукты в сите ложкой, чтобы выделилось больше сока.

В каждую миску выложите замоченный желатин и тщательно перемешайте до полного его растворения. Для того чтобы желатин распустился, его всегда необходимо добавлять в теплую жидкость. Желе должно остыть при комнатной температуре, затем поставьте его в холодильник до полного застывания. На это у вас уйдет примерно 3 часа.

После того, как фруктовые желе хорошо застыли, достаньте их из холодильника. Возьмите нож и лезвием пройдитесь вокруг емкостей. Осторожно извлеките желе, помогая руками.

Нарежьте все три желе большими кубиками примерно одинакового размера.

Замочите желатин для основной заливки из йогурта. Возьмите небольшую миску, всыпьте 30 г желатина и добавьте 120 мл воды. Напомним, пропорции 1:4. Оставьте желатин набухать на 10-15 минут. Также форму, в которой будете готовить торт, смажьте подсолнечным маслом.

Пока желатин для основной заливки торта из йогурта набухает. В большую миску вылейте 1 л натурального йогурта, добавьте 5 ст. л. сахарной пудры и тщательно перемешайте венчиком. Следующие шаги следует делать очень быстро. Сделайте паровую баню так, чтобы верхняя миска не касалась воды.

В маленькую мисочку, которая будет сверху на паровой бане, высыпьте набухший желатин. Поставьте на паровую баню и мешайте венчиком, пока желатин не растворится. Когда желатин растворился, сразу же переливайте его тонкой струйкой в ​​миску с йогуртом, перемешивая венчиком.

Добавьте в миску к йогурту кубики цветного желе. Перелейте смесь в емкость для торта, в которой он будет застывать. Пусть сначала остынет до комнатной температуры, а потом уберите его в холодильник минимум на 3 часа.