Ресторанное блюдо дома. Как приготовить корейский холодный суп кукси

Лето – время холодных супов. Если вы уже приготовили окрошку и болгарский суп таратор по моему рецепту, у меня есть еще одно холодное блюдо для жаркого сезона – суп кукси с вешенками, который готовить очень просто.

Холодный суп кукси или куксу – традиционное блюдо корейской кухни, которое получило свое название от лапши, которая входила в его состав в оригинальной рецептуре. На первый взгляд это блюдо может показаться немного экзотическим, но все ингредиенты для него вы сможете купить в любом украинском супермаркете или на рынке. Суп кукси очень легкий, но одновременно и сытный. В классическом рецепте используют квашеную капусту или свежую, а также огурцы и томаты, но я решил поэкспериментировать, поэтому приготовил его с вешенками.

Как приготовить холодный корейский суп кукси с вешенками?

Мясо. Как правило, для приготовления супа кукси используют говядину, но вполне можно взять курятину, индюшатину или нежирную свинину.

Бульон. Суп кукси можно готовить на мясном бульоне, в котором варилось мясо, но охладить его. Я же решил сделать более легкий вариант – приготовил овощной бульон. Смотрите пошаговый рецепт. К слову, овощи для бульона можно предварительно запечь в духовке.

Специи. Суп кукси – это возможность экспериментировать со специями, подстраивая вкус под свои предпочтения. Так, например, в него можно добавлять свежий чеснок, укроп, петрушку, молотую паприку, кинзу, сахар и кунжут. Я же решил добавить мяту, зеленый лук и имбирь, чтобы блюдо получилось пикантным.

Как приготовить суп кукси